Înţelepciune; la nutritiv
Încetând etichetarea alimentelor „bune” sau „rele” și observând pur și simplu efectele acestora asupra noastră, putem dezvolta o dietă adecvată nevoilor noastre specifice.
de Marc David
Multe sisteme dietetice diferite pretind a fi cele mai bune. O bibliotecă bine aprovizionată poate avea până la 30 de titluri diferite despre sănătate și nutriție, fiecare scris de un medic, cercetător științific sau nutriționist expert. Cel mai fascinant, fiecare are dovezi științifice solide pentru a demonstra superioritatea regimurilor lor.
De exemplu, entuziaștii alimentelor crude promovează legumele și fructele nefierte și cerealele încolțite ca principală modalitate de a mânca și oferă studii de caz documentate în care pacienții cu o serie de boli debilitante sau amenințătoare au fost vindecați în mod miraculos sub supravegherea medicilor respectați. Ei citează cercetări de laborator care validează dovezile clinice: că dieta cu alimente crude funcționează cu adevărat.
Practicanții macrobioticii tradiționale discută fiecare punct pe care se bazează dieta alimentelor crude, insistă asupra faptului că versiunea lor de alimente gătite și preparate special funcționează cel mai bine și că doar 5% din alimentele crude sunt bine tolerate în cadrul unei diete. Desigur, ele prezintă o baterie de cazuri bine documentate care validează puterea de vindecare a macrobioticii, împreună cu teoria științifică necesară, destul de diferită de cea propusă de susținătorii alimentelor crude.
Ca și cum acest lucru nu ar fi suficient de confuz pentru mintea științifică rațională, luăm în considerare exemplul unora care aderă la o dietă concentrată pe carne, bogată în proteine și o utilizează cu succes ca o intervenție terapeutică pentru anumiți pacienți cu cancer. Nu numai că merge împotriva oricărui sistem alternativ de nutriție: acesta contrazice, de asemenea, descoperirile științifice care, într-un mod actual, avertizează despre pericolele pe care le implică consumul unor cantități excesive de hrană pentru animale.
De ani de zile am avut contact clinic cu pacienți supuși la una dintre aceste diete sau altele și în fiecare caz am observat succese clare. Care este sensul tuturor acestor lucruri? Cum poate un set de rezultate medicale să demonstreze că macrobioticele funcționează, altul că este recomandată dieta cu alimente crude și chiar mai multe documente științifice dovedesc puterea de vindecare a cărnii slabe? Oamenii mint?; Există o modalitate de a înțelege succesul tuturor acestor abordări nutriționale diferite?
Dacă aceste întrebări au fost deja planificate înainte, permiteți-mi să vă economisesc mai mult de 30 de ani de muncă rezumând-o astfel: nu există o singură dietă perfectă, ci mai multe. Diferite sisteme alimentare sunt eficiente în circumstanțe diferite pentru diferite persoane.
Răspândite pe tot Pământul sunt popoare de rase, culturi, tipuri fizice și credințe. Locuiesc lângă munte, ocean sau râu; în deșerturi, tundre, în tropice, păduri și câmpii. Unele au de mâncat doar pești și o varietate limitată de plante; altele, un sortiment de fructe și legume tropicale; Unele au doar lapte de iac, carne și unele cereale, în timp ce altele au resurse suficiente de pământ fertil unde pot cultiva, pășuna animale și produce, în masă, orice produs imaginabil.
Este rezonabil ca o persoană să învețe alteia modul „adevărat” de a mânca? Poate un bărbat din tribul african, a cărui hrană de bază este rădăcina de manioc, să spună unui eschimos că greșește, deoarece mănâncă doar pește? Poate un japonez să le arate mexicanilor absurditatea consumului de porumb, ardei iute și alimente prăjite în slănină în fiecare zi, toate absolut necunoscute în Japonia?
Cel mai sumar studiu al evoluției relevă faptul că nu există unul, ci un spectru larg de sisteme nutriționale adecvate consumului uman. Acest spectru de nutriție este, prin definiție densificat, este, de asemenea, o funcție a moștenirii genetice, a ciudatei caracteristici biologice a diferitelor rase, a geografiei, a mediului în care se dezvoltă hrana și a credințelor culturale, modul adecvat în care diferitele grupuri etnice peste planetă văd universul, sunt elemente care alcătuiesc codul nutrițional de etică pentru un anumit popor.
Mulți experți în dietă nu realizează sfera largă a nutriției sau pur și simplu resping legitimitatea altor regimuri. Ei văd lucrurile doar din perspectiva propriului lor punct de vedere limitat. Sunt ca aceia care au avut experiențe religioase care schimbă viața și concluzionează că, deoarece au găsit sens spiritual printr-o anumită religie, toată lumea ar trebui să o îmbrățișeze. Al lor este singura cale a mântuirii și a nu o urma înseamnă condamnare spirituală.
Mâncare bună, mâncare proastă
Conștienți sau inconștienți, mulți dintre noi avem o listă de alimente bune și alimente proaste. Cei care credem că sunt sănătoși sunt buni și, într-un fel, mâncarea lor ne face bine. Cei despre care credem că dăunează corpului și ne cauzează rău atunci când le ingerăm sunt rele.
Nu există mâncare bună sau proastă. Nu spun că diferite alimente nu au efecte pozitive sau negative asupra sănătății. Mai degrabă, nu există alimente bune moral sau corupte moral. De exemplu: atunci când oamenii spun că zahărul este rău, există adesea o judecată ascunsă că zahărul, în sine, este rău: în anumite și în excese, poate avea efecte negative asupra sănătății. Nici nu știu de vreo mâncare care vine de la Buna Gospodină cu ștampila de aprobare a Domnului și a Legiunilor sale Angelice. Mâncarea nu este nici bună, nici rea. Este neutru.
Acesta este un punct subtil, dar cel mai important, deoarece de fiecare dată când etichetăm un aliment ca fiind rău, începem imediat să ne temem de el, să ne gândim la el, să luptăm, uneori dorim după el și, în multe cazuri, calificăm oricine îl mănâncă drept persoană rea. De exemplu, dacă spunem că ciocolata este rea, stabilim dinamica internă a nevoii de a o evita și a ne proteja împotriva ei. Cu cât îl considerăm mai interzis, cu atât îl vom dori mai mult. Cel puțin jumătate din dorința noastră se datorează fricii de ciocolată. Dacă lăsăm deoparte frica și convingerea noastră că ciocolata reprezintă răul, dorința va fi redusă semnificativ și, în unele cazuri, eliminată. Întrucât vedem unele alimente ca fiind rele, considerăm că dorința noastră pentru ele este rea și arătăm rău că le poftim, ne pedepsim cu vinovăție sau ne privăm de ceea ce ne-am dorit luni de zile.