Există alimente care nu trebuie amestecate cu altele - Mai bine cu sănătatea
Ai avut vreodată o farfurie de linte și un iaurt la desert? Ei bine, această combinație nu este cea mai reușită, deoarece există anumite alimente care nu trebuie amestecate cu altele.
Acest lucru se datorează există produse care pot conține substanțe de tip „antinutrienți”, care ar putea împiedica utilizarea:
- Grăsimi.
- Proteină.
- Vitamine.
- Minerale.
- Glucidele.
De obicei, în alimentele procesate, putem ști ce au citit compoziția lor nutrițională, dar alimentele proaspete nu poartă întotdeauna o etichetă nutrițională. Prin urmare, aici explicăm care sunt aceste substanțe care fac ca unele alimente să nu fie amestecate cu altele.
Ce sunt antinutrienții?
Antinutrienții sunt substanțe chimice prezente în mod natural în alimente, care interferează - sau inhibă direct - absorbția anumitor nutrienți. Poate fi pentru că se leagă de ele formând complexe care ajung să fie eliminate în fecale sau pentru că inactivează sau reduc activitatea enzimelor digestive.
Aceste substanțe se găsesc în principal în alimentele de origine vegetală, deoarece fac parte din mecanismul de apărare al plantelor împotriva insectelor și a altor probleme externe.
Care sunt acești antinutrienți?
Antinutrienții se găsesc în principal în legume, nuci, semințe și cereale, deși putem găsi și în ouă, de exemplu. Acestea sunt cele mai frecvente.
Acidul fitic
Acidul fitic este prezent în semințe, cereale, nuci și leguminoase. Poate afecta absorbția de zinc, fier, magneziu, cupru, fosfor și calciu, potrivit unui articol publicat în Jurnalul Internațional pentru Cercetarea Vitaminelor și Nutriției. De asemenea, poate inhiba enzimele digestive, necesare pentru a descompune amidonul și proteinele în fracțiuni mai mici.
Acid oxalic
Acid oxalic formează complexe nerezorbabile cu minerale precum fierul, magneziu, zinc sau calciu care se găsesc în alimentele de origine vegetală, cum ar fi spanacul, sfecla sau bătutul. Se găsește în principal în ciocolată, spanac și cafea.