Indulcitori alternativi cei mai utilizați în cofetărie.

Indulcitori alternativi cei mai utilizați în cofetărie

• Autori:Zaimarelis Bernal González
• Locație:Alimentaria: Revista de tehnologie și igienă alimentară, ISSN 0300-5755, Nº 315, 2000, pp. 89-96
• Idiom: Spaniolă
• Textul complet nu este disponibil (Aflați mai multe.)
• rezumat

  Zahărul este unul dintre ingredientele majore din produsele de cofetărie. În prezent, tendința a fost de a crește consumul de produse reduse în calorii care sunt benefice sănătății, iar posibilitățile de substituire a zahărului ca materie primă tradițională s-au diversificat pentru a satisface această cerere în creștere. Astăzi există o gamă largă de îndulcitori alternativi cu conținut scăzut de calorii, care sunt mari înlocuitori ai zahărului, inclusiv alcooli de zahăr, îndulcitori intensi, polidextroză și amidon hidrolizat și hidrogenat

  ---