Indicele glicemic Tot ce trebuie să știți Nutriție activă
Indicele glicemic: tot ce trebuie să știți
Indicele glicemic este o scală care evaluează numărul de carbohidrați din alimente de la zero la 100, indicând cât de repede un aliment determină creșterea glicemiei unei persoane.
Alimentele cu un indice glicemic ridicat (IG) pot provoca creșteri dăunătoare ale zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat. Alimentele cu conținut ridicat de IG fac, de asemenea, mai greu pentru o persoană să mențină o greutate sănătoasă. Acesta este motivul pentru care unele persoane cu diabet utilizează IG pentru a-și planifica mesele.
O dietă hrănitoare și echilibrată include o gamă largă de alimente, astfel încât o persoană nu se limitează doar la consumul de alimente cu un IG scăzut. Cu toate acestea, știind unde se află un anumit aliment pe IG poate ajuta o persoană să facă alegeri sănătoase.
În acest articol, aflați mai multe despre IG, precum și despre alimentele cu IG și scăzute.
Cuprins
Ce este GI?
O persoană se poate referi la scorul GI al unui aliment pentru a vedea cât de repede crește glicemia.
IG furnizează informații despre modul în care organismul digeră carbohidrații folosind un sistem de notare de la zero la 100. Zaharul pur are un scor de 100.
Experții în nutriție sunt folosiți pentru a clasifica carbohidrații ca fiind complexi sau simpli. De exemplu, zahărul de masă este un carbohidrat simplu, în timp ce fasolea și cerealele sunt carbohidrați complecși.
Deși cercetătorii au crezut cândva că carbohidrații complexi au mai puține șanse să provoace creșteri ale glicemiei, cercetările ulterioare au constatat că relația dintre glucide și glucoza din sânge este mai complexă.
IG explică această complexitate prin clasificarea alimentelor în funcție de cât de repede cresc glicemia.
Pentru a evalua IG, cercetătorii au oferit voluntarilor fără diabet un aliment de testare care conține 50 grame (g) de carbohidrați. Într-o altă zi, au oferit participanților un aliment de control, cum ar fi pâine albă sau zahăr, care are aceeași cantitate de carbohidrați.
Apoi au comparat nivelul zahărului din sânge la intervale regulate pentru ambele alimente, ceea ce înseamnă că GI este pur și simplu o modalitate de a compara efectul diferitelor alimente asupra glicemiei.
Cu cât IG-ul unui aliment este mai mare, cu atât crește mai repede glicemia. Un aliment cu un IG ridicat poate provoca creșteri ale zahărului din sânge, urmate de o scădere rapidă a zahărului din sânge.
Pe măsură ce nivelul zahărului din sânge scade, o persoană poate simți foame. Consumul de alimente cu conținut ridicat de IG poate determina o persoană să mănânce în exces, deoarece se va simți repede flămândă după ce a mâncat.