Indicele glicemic al alimentelor și al diabetului zaharat

Index glicemic de alimente este o valoare de referință care este utilizată pentru clasificarea alimentelor în funcție de capacitatea sa de a crește glicemia (glicemia)

Indicele glicemic este legat de încărcarea atât a carbohidraților simpli, cât și a celor complecși (amidon) pe care îi conțin alimentele. Cunoașterea indicelui glicemic al alimentelor este de o importanță vitală pentru pacienții diabetici și pentru persoanele cu pre-diabet și este foarte recomandată pentru prevenirea acestei boli, mai ales după 40 de ani:

Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mic, cu atât controlul glicemic este mai bun pe termen scurt și mediu

Glucidele sunt implicate în nivelul glicemiei. Zaharurile simple, datorită asimilării lor rapide, cresc valorile glicemiei, provocând vârfuri glicemice. Glucidele complexe (amidonul) sunt asimilate mai lent și ajută la menținerea unei stări de glucoză stabile

Indicele glicemic al zahărului de masă este ridicat. Reglați-vă consumul

Cum se calculează indicele glicemic

În studiile inițiale ale indicelui glicemic, unui grup de persoane i s-a dat aceeași cantitate de alimente cu diferite încărcături de carbohidrați complecși: orez, cartofi, pâine și porumb în zilele succesive. La o oră, o oră și jumătate și două ore, au fost măsurate nivelurile de glucoză din sânge. Rezultatele obținute au clarificat lucrurile:

Unele alimente provoacă creșteri ale glicemiei mai mari decât altele

Pentru a calcula indicele glicemic, se ia ca referință un aliment standard sau de referință. Unul dintre cele două standarde utilizate este glucoza pură, căreia i se atribuie un indice glicemic de 100. Orice aliment va avea un indice glicemic mai mic de 100. Un alt standard utilizat în mod obișnuit este pâinea albă cu un IG de 70

---