Importanța fierului în dietă

Recomandările zilnice sunt 12 mg/zi pentru bărbați, 15 mg/zi pentru femei și 30 mg/zi pentru femeile însărcinate, ținând cont că o contribuție deficitară în timp va duce la anemie.

Fierul se găsește în alimente sub două forme, fierul hem și fierul non-hem, dintre care primul este mai absorbit de corp. Alimentele de origine animală conțin fier hem, prin urmare furnizează mult din acest mineral, deoarece vor fi absorbiți mai mult decât de exemplu spanac, care având fier fără hem va absorbi mult mai puțin.

Unele dintre alimentele bogate în fier sunt: ficat, moluste, carne roșie, cereale, leguminoase, nuci, legume cu frunze verzi și gălbenuș de ou. După cum am spus, nu tot fierul din alimente este disponibil, dar există anumite strategii care pot fi luate în considerare pentru a crește absorbția acestui mineral:

---