Importanța dietei în sănătate - Episalud
În ce măsură dieta este cheia sănătății?
Acest articol este adaptarea unei scrieri pe care am scris-o pentru prietena mea Núria Fontova, pentru un proiect de clasă despre alimente și sănătate.
Sunt francez, am 42 de ani, sunt traducător independent și mama unei fete de 3 ani.
Am fost interesat de sănătate și nutriție ca urmare a unor probleme de sănătate pe care le trăgeam de ani de zile și care s-au manifestat într-un mod foarte violent după nașterea fiicei mele, în ziua de Crăciun 2013. Trecuseră 8 ani de când fusese diagnosticat Tiroidita lui Hashimoto, o disfuncție cronică a glandei tiroide, responsabilă de metabolismul organismului.
Tulburări de alimentație și alimentație „echilibrate”
Mereu am crezut că am o dietă corectă și echilibrată: Am mâncat o mulțime de legume, o mulțime de cereale integrale, puțină carne, fără pește (nu mi-a plăcut niciodată, trebuie să fie pentru că am avut un tată fermier ...), foarte puțină grăsime, mult fruct și. . dependent de zahăr, sub formă de fursecuri, produse de patiserie, ciocolată și dulciuri. Tatăl meu mă numise întotdeauna „bec à sucre” (vârf de zahăr). Când aveam 8 sau 9 ani, am putut să merg cu bicicleta 3 km pentru a merge să cumpăr o pungă cu dulciuri. Dependența mea de zahăr m-a determinat să sufăr tulburari de alimentatie, cu vremuri de bulimie și anorexie, pe care am încercat să le rezolv prin diferite terapii. În adolescență, aș putea pierde și câștiga 10 kilograme în câteva luni.
La maturitate, a compensat aceste impulsuri alimentare printr-o practică intensivă a sportului, în medie 2 ore pe zi. Dacă aș avea crizele de bulimie seara, a doua zi nu aș mânca nimic și m-aș învârti în mers sau la sală până la epuizare. Aceste episoade nu m-au preocupat prea mult, pentru că, în general, „mâncam echilibrat” și eram slab.
La 40 de ani, sănătatea mea s-a prăbușit: Am început să mă îngraș fără niciun motiv aparent, oboseală copleșitoare, tahicardie extraordinară, insomnie epuizantă etc.
Să ne ocupăm de dieta noastră și de sănătatea noastră
Încetul cu încetul, am descoperit asta boala mea autoimună a avut cauze inflamatorii, și că simptomele asociate s-au înrăutățit dacă a mâncat pâine, paste, paste, cereale, brânză, iaurt etc. Curios când aceste alimente au fost întotdeauna recomandate ca bază a unei diete sănătoase. Baza celebrului Piramida alimentelor pe care le-am știut dintotdeauna.
Doi medici m-au sfătuit să nu mai consum lapte, gluten și zahăr rafinat.
Am început să urmez un protocol alimentar specific, numit Protocol autoimun sau AIP (Protocol autoimun). In cateva luni, simptomele mele au fost reduse cu 90%, markerii mei de hipotiroidism au scăzut cu 54%, factorul reumatoid (indicator al unei posibile artrite reumatoide) a scăzut cu 14%.
Sunt o persoană nouă, deși va trebui să trăiesc întotdeauna cu boala mea, Întotdeauna va trebui să-mi urmăresc dieta și stilul de viață, cât mai departe de stres.
Rezultatele acestei diete au fost atât de pozitive, încât am decis să aflu mai multe despre sănătate și nutriție și m-am înscris pentru o diplomă postuniversitară în psiho-neuro-imunologie și un ciclu superior în dietă.