Idei de a consuma mai puțină carne fără a suferi El Comidista EL PA; S
Reducerea consumului de carne este benefică pentru sănătatea dumneavoastră, dar gustul și textura acesteia sunt plăcute și sunt înrădăcinate în memoria noastră. Cu aceste sfaturi o poți face fără ca palatul tău să sufere.
Consumul de puțină carne nu numai că nu ne pune în pericol sănătatea, ci o îmbunătățește: Sănătatea recomandă moderarea consumului său, cel mai recent raport major de la Fondul Mondial pentru Cercetarea Cancerului și Institutul American pentru Cercetarea Cancerului spune că reducerea acestuia este benefică în ceea ce privește această boală există un consens între nutriționiștii serioși că ar trebui să creștem consumul de alimente pe bază de plante.
De ce este atât de dificil? Aroma suncii, aroma unui entrecot la grătar, momentul de a mușca într-o bucată de chorizo ascunsă între linte ... carnea este bună și dacă nu ne-am născut într-o familie vegetariană, aroma și textura ei sunt înrădăcinate în memoria noastră palatală precum brioșele -finanțieri, de fapt- cu ale lui Proust.
Din acest motiv, renunțarea la aceasta din alte motive decât sănătatea ideologică sau iminentă - știind că are potențiale consecințe negative nu este același lucru cu a fi suferit trei infarcturi, ceea ce este mult mai înfricoșător - nu este ușor, chiar dacă vrem să facem aceasta. Postarea de astăzi este plină de idei, astfel încât operația „mănâncă mai puțină carne” să fie un succes și, de asemenea, să nu încetăm să ne bucurăm de mâncare (nu puțin, promitem). Pentru a mă ajuta în această misiune, le-am cerut ajutor colegilor mei și nutriționiștilor Raquel Bernácer și Juan Revenga, care, pe lângă faptul că știu multe despre ce ar trebui să mâncăm, sunt și bucătari grozavi.
Căutați alternative care să adauge aromă
Raquel Bernácer se declară fană a "picadelor" cu nuci, usturoi, ierburi aromate și ceva acid, cum ar fi lămâia sau lămâia, pentru a arăta preparatele pe bază de legume. „A îndrăzni să gătești cu condimente rare în feluri de mâncare sărate, precum scorțișoara, este un alt mod de a condimenta felurile de mâncare fără carne”. Prin utilizarea nucilor, oferim, pe lângă aromă și textură, grăsimi sănătoase și este o modalitate bună de a completa proteinele vegetale ale vasului.
Gândiți-vă la carne ca la o parte
Niciodată ca ingredient principal: numai asta vă va ajuta să controlați cantitățile. În loc de file cu cartofi, pregătește un sos de orez brun cu ardei gras, ceapă, dovlecei și legumele pe care le dorești cu puțină carne de pui, carne de vită sau muschi. Aici putem aplica și principiul anterior: dacă vasul este condimentat bine cu foarte puțină carne, acesta va avea multă aromă. De exemplu, dacă adăugați boia de ardei la linte, puteți reduce foarte mult cantitatea de chorizo.
Juan Revenga propune, acum că este încă cald, să încorporeze aceste cantități mici de carne ca ingredient în salate. "Cu siguranță, cel mai clasic în acest sens este pieptul de pui, dar carnea murată, cum ar fi potârnichea sau iepurele (sau bonito și midii, care nu sunt carne, dar sunt mortale) sunt, de asemenea, foarte bune.
Nu încercați să schimbați carnea cu tofu fără bare
Fie vei sări pe fereastră - fie vei mânca o vacă - în a doua zi. Dacă doriți să introduceți această proteină vegetală în dieta dvs., va trebui să lucrați la ea pentru a-i da aroma pe care nu o are. Marinate cu sos de soia sau miso, sucul de lămâie, ierburile sau condimentele vor fi mult mai bune (și unele tipuri precum cele afumate au ceva mai multă aromă și există mărci care le comercializează deja cu alge marine, ierburi sau roșii uscate, întrebați-vă în referință magazin). Raquel Bernácer sugerează combinarea acestuia cu legume, ierburi, condimente și leguminoase pentru a face burgeri delicioși de legume.