Iaurt de casă cu lapte de nucă de cocos, în fabricant de iaurt
Vara aceasta am găsit pentru prima dată un iaurt de cocos la supermarketurile Veritas, organic, dar chiar dacă aroma a fost bună, textura nu m-a convins, cu atât mai puțin prețul ... aproape 5 € oala! Deci, cu super oferta Lidl (#noespubli) Mi-am cumpărat fabricantul de iaurt, hotărât să lase puțin produsele lactate deoparte și fac propriul meu iaurt cu lapte de cocos.
Și ce durere de cap mi-a dat acest iaurt de casă! Rezultatele nu m-au convins prea mult și, bineînțeles, când am făcut un lot, erau șapte iaurturi care până când nu mâncam nu puteam face o altă încercare, de a îmbunătăți versiunea anterioară. După exact cinci încercări, pot spune că am lovit un iaurt destul de bogat de cocos. Deși vom continua să ne îmbunătățim.
Există mai mulți factori care variază textura și aroma iaurtului: tipul de lapte de cocos pe care îl folosim, agentul de îngroșare și cantitatea de probiotice. Iaurtul de cocos va fi întotdeauna mai subțire singur. Ca întotdeauna, folosesc Lapte de cocos Grace de tetra-cărămidă, dar am citit că dacă folosești partea cremoasă a laptelui de cocos care vine într-o cutie poate fi mai groasă, totuși, prefer să folosesc recipientul din carton. Pentru a îngroșa iaurtul am încercat psyllium, dar textura nu m-a convins, au existat și bulgări. Am făcut și teste cu diferite cantități de amidon de manioc și tot trebuie să-l încerc cu agar-agar.
Actualizați ! Am încercat să o fac cu agar-agar și a devenit opțiunea mea preferată!
În ceea ce privește suma de probiotice de utilizat, un iaurt bun trebuie să aibă punctul său acid, deci trei capsule pentru un litru de lapte mi se pare bine.