Hrănirea nutrigeneticii viitoare și a consumului responsabil
Ana Marcos González | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS luni 12.18.2017
Schimbările constante cu care se confruntă societatea condiționează nevoile consumatorilor și încurajează inovația și apariția noilor tendințe. Ritmul actual de viață și preocuparea pentru sănătate și mediu duc la o preferință pentru consum responsabil, natural, apropiat și durabil, fără a neglija plăcerea și experimentarea, două tendințe care vor marca viitorul hrănirii. În programul său 100, „El Bisturí” a abordat provocările nutriției și viitorul acesteia cu Laura González
„Experții recomandă schimbarea tiparului alimentar, deoarece distrugem planeta și, de asemenea, statisticile indică faptul că modelul actual de consum nu ne merge prea bine”.
Laura González, șefa nutriție și sănătate la Nestlé, o spune în programarea specială cu ocazia celei de-a 100-a emisiuni a El Bisturí.
Prin aceasta, el se referă la paradoxul, în timp ce 50% dintre europeni suferă de obezitate și patru milioane de oameni mor din cauza bolilor cardiovasculare și a diabetului în fiecare an și 1,4 miliarde de persoane sunt supraponderali, 870 de milioane de oameni sunt subnutriți în mod cronic. consum.
„Există o raritate tot mai mare de resurse naturale ca urmare a creșterii populației și trăim mult dincolo de limitele planetei”, spune expertul în nutriție. El susține, de asemenea, că deșeurile actuale sunt enorme. „Știm că gospodăriile din UE aruncă 30% din mâncare, ceea ce echivalează cu aproximativ 179 de kilograme de persoană pe an”.
Laura González se concentrează, de asemenea, pe importanța dezvoltării durabile, care promovează progresul economic și social, respectând în același timp ecosistemele naturale și calitatea mediului, adică satisfacerea nevoilor generațiilor actuale fără a afecta dezvoltarea celor viitoare. „Speciile marine sunt reduse, mările și uscatul sunt poluate și încălzirea globală este în creștere”, avertizează el.
Supraproducția generează poluare și epuizarea resurselor. Cu toate acestea, nu toate produsele au același impact asupra mediului.
„Conform naturii sale, producția sa va atrage după sine o emisie mai mare sau mai mică de CO2, care are un efect de seră clar, contribuind la încălzirea globală și la pierderea stratului protector de ozon al planetei și va necesita mai multe sau mai puține resurse”, avertizează el.
Pe această linie, expertul în nutriție exemplifică faptul că producerea unui kilogram de cartofi poate presupune o emisie de aproximativ 200 de grame de CO2, în timp ce un kilogram de carne de porc presupune aproape 4 kilograme de dioxid de carbon, o diferență abisală.
Pe de altă parte, el explică faptul că „dacă aceste alimente sunt comparate având în vedere utilizarea terenului, un hectar de cartofi ar putea hrăni 22 de persoane, în timp ce dacă acel sol este folosit ca pășune pentru vite, ar putea hrăni doar o persoană”.