Homo sapiens Gătitul maimuțelor culinare ca motor al evoluției umane - Public
Pentru primatologul american Richard Wranglam, apariția Homo erectus și a descendenței care a dus la Homo sapiens este consecința directă a controlului focului și a gătirii alimentelor. Deși teza dvs. se clatină, citirea cărții dvs. este bună pentru gândire.
Științe 20.12.2019 18:37
Nu lipsesc teoriile despre forțele motrice din spatele diferențierii evolutive care ne-a separat de rudele noastre maimuțe. Crearea de instrumente, predispoziția la violența criminală, vânătoarea cooperativă, stăpânirea focului, gândirea, schimbările climatice sau bipedalismul au fost identificate ca factori decisivi.
Lista a fost adăugată acum gătitul alimentelor. Astfel ar fi, potrivit primatologului Richard Wranglam, responsabil pentru reducerea tractului digestiv în beneficiul creșterii creierului, cu consecințele obișnuite.
Importanța gătitului în preistorie umană fusese deja recunoscută de Claude Levi-Strauss. Transformarea alimentelor crude în alimente gătite, a afirmat antropologul, a promovat trecerea de la natură la cultură, fără a pretinde vreodată că acest pasaj a avut un impact drastic asupra organismului hominidelor. Pentru Levi-Strauss, bucătăria a modelat mintea (ordinea simbolică); pentru Wrangham, a determinat creierul (ordinea anatomică).
Potrivit lui Wranglam, consumul de alimente gătite a scăzut dimensiunea sistemului digestiv pentru a aduce beneficii creierului
Suportul acestei ipoteze este scopul cărții sale. Prinderea focului: modul în care gătitul ne-a făcut oameni, Postat de căpitanul Swing, a cărui copertă ilustrează o fotografie a unui cimpanzeu în pălăria unui bucătar. El susține că, în timp ce primul mare salt evolutiv din arborele nostru genealogic - de la maimuțe la austrolopitecine - a fost legat de schimbările climatice și de adoptarea unei diete cu tuberculi, trecerea Homo habilis la Homo erectus care a avut loc acum 1,8 milioane de ani s-a datorat invenției de gătit.
Cum? Datorită efortului digestiv mai scăzut necesar alimentelor gătite, comparativ cu consumul de alimente crude. Acest lucru ar fi dus la o scădere a dimensiunii dinților, a maxilarelor și a sistemului digestiv al descendenței Homo, în beneficiul creierului, căruia i-a fost dedicată creșterea și întreținerea energia metabolică economisită în digestie.
Fără dovezi empirice
Trebuie remarcat faptul că Wranglam, profesor de antropologie biologică la Universitatea Harvard, nu are dovezi empirice directe care să-i susțină ipoteza (cele mai vechi cuptoare cunoscute nu depășesc 250.000 de ani; iar dovezile preistorice ale utilizării focului nu depășesc un milion ani. ani).
Întregul său argument constă dintr-o serie de analogii și exemple contribuite de el experiență cu primatele și prin cunoașterea nutriționiști despre impactul alimentelor gătite asupra metabolismului uman, trufat cu observații antropologice despre dieta popoarelor de vânători-culegători.