Harvard a învins veganismul de ce carnea este esențială - infobae
Scuzele pentru vegetarianism se bazează atât pe critica crudității pe care oamenii o aplică altor animale pentru a le face parte din lanțul lor alimentar - oricine a văzut un documentar despre un abator sau imagini despre creșterea industrială a puiului știe acest lucru. testul medical al boli asociate consumului de carne, în special roșu: probleme cardiovasculare, colesterol ridicat, cancer. Consumul de carne este greșit și greșit: cultura populară a încorporat practic această noțiune.
Dar dacă prezentarea acestor date ar fi lipsită de un context adecvat, pentru a forța concluziile unei ideologii alimentare?
Un studiu de la Universitatea Harvard privind rolul cărnii în evoluția speciei, „Impactul tehnicilor de prelucrare a cărnii și paleoliticului inferior asupra mestecării la om” („Impactul tehnicilor de procesare a cărnii și a alimentelor în paleoliticul inferior asupra mestecării umane”) pare să indice acest lucru.
Prin încorporarea cărnii în dieta lor, acei hominizi au deschis calea evolutivă care a condus la caracteristicile actuale ale Homo erectus, printre ei dezvoltarea creierului.
Acest lucru nu implică faptul că dieta modernă ignoră beneficiile asupra sănătății și mediului de a evita carnea (creșterea animalelor pentru consum afectează efectul de seră, de exemplu), dar pune capăt criteriului conform căruia oamenii sunt, în mod natural, vegetarieni. Noua analiză, rezultatul experimentelor efectuate de biologii evolutivi Katherine D. Zink și Daniel E. Lieberman, arată că carnea a jucat un rol central în modelarea naturii umane așa cum este cunoscută astăzi.
În urmă cu 2,6 milioane de ani, strămoșii omului modern au început să petreacă mai puțin timp și efort mestecând - pentru referință, este suficient să subliniem că astăzi cimpanzeii își petrec jumătate din zi făcând asta - adăugând carne la dieta lor și făcând-o fără foc - cine a fost încorporat în urmă 500.000 de ani- cu ustensile care permiteau măcinarea acestuia. Se estimează că această economie de mestecat a permis reducerea dimensiunii maxilarului, a mușchilor și a dinților, în timp ce creșterea consumului de proteine a permis creierului să se transforme.
Potrivit cercetării, când carnea a reprezentat o treime din dietă, numărul ciclurilor de mestecare pe an a scăzut cu aproape 2 milioane sau 13%, la care ar trebui adăugate încă 5% pentru prelucrarea cărnii cu instrumente de piatră, cum ar fi mortarele.
Un experiment greață
Pentru a-și testa ipoteza, oamenii de știință au măsurat performanța oamenilor moderni adulți care mestecă carne crudă de capră („care este relativ dur și, prin urmare, mai asemănător cu prada sălbatică decât carnea de vită domesticită”, se susține în studiu) și cartofii dulci, morcovii și sfecla, legumele bogate în calorii care alcătuiau dieta proto-omului. Voluntarii care au participat la experiment au primit în mod aleatoriu aceste ingrediente, „neprelucrate, prelucrate cu cele mai simple două metode mecanice disponibile pentru homininul paleolitic inferior (tăiat și măcinat) sau prăjite, cel mai simplu mod de a găti”.