Greutatea gătită a unor coaste de porc
Scris de: Simon Green
Actualizat la: 20 noiembrie 2017
Costitele de filet de porc din spate provin din partea superioară a cutiei toracice, spre deosebire de coastele rare, care sunt capetele coastelor. Sunt foarte populare în bucătăria americană și asiatică și pot fi coapte, prăjite sau la grătar. Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de coaste de porc. Ca și în cazul multor alte carne, greutatea gătită este mai mică decât greutatea brută și este important să vă asigurați că există suficientă carne pentru a hrăni toată lumea.
Greutate brută
Greutatea brută a coastelor este foarte dependentă de mărimea porcului. Adevăratele coaste pentru copii sunt luate de la porci mai tineri și sunt mult mai ușoare. Există între 11 și 14 oase într-o placă de coaste, ceea ce este suficient pentru două persoane ca fel principal sau mai mult ca parte a unui grătar. O placă întreagă de coaste de porc cântărește aproximativ 0,91 kg. Ele sunt adesea vândute deja tăiate în șase porții.
Timp de gătit
Costitele de porumb sunt gătite în mod normal în două etape. Cel mai obișnuit mod este să le fierbeți timp de o oră și apoi să terminați de gătit la cuptor sau pe grătar timp de 20 de minute. Alternativ, pot fi înfășurate în folie de aluminiu și lăsate la cuptor timp de o oră înainte de a termina de gătit în mod normal. Această primă etapă abureste în esență carnea.