Grăsimi saturate de ce nu toate sunt dăunătoare pentru sănătate
A vorbi despre grăsimi a făcut obiectul discuției de mulți ani în lumea alimentelor. Acest nutrient, menționat generic, a fost luat în considerare dușmanul public numărul 1 al nutriției, atât de către consumatori, cât și de către profesioniștii din domeniul sănătății. Deși, ca să spun adevărul, această percepție s-a schimbat de-a lungul timpului.
În cadrul grupului care alcătuiește grăsimile, grăsimile saturate au fost identificate ca fiind principala problemă atunci când vine vorba de consumul de alimente bogate în acest nutrient, mai ales datorită presupusei sale relații cu bolile cardiovasculare.
cu toate acestea, literatura științifică a dat concluzii revoluționare în ultimii ani, care ne-au determinat să renunțăm la convingerea că toate grăsimile saturate sunt la fel de nocive pentru sănătate, precum și implicația lor reală în prevalența unor boli.
În acest articol vă vom spune de ce nu toate grăsimile saturate sunt la fel de rele pentru sănătate și care dintre ele poate fi considerat sănătos astăzi sau cel puțin nu la fel de nesănătos pe cât credeam înainte.
Diferențele dintre grăsimile saturate și cele nesaturate
De fapt, când vorbim despre grăsimi saturate sau nesaturate, ne referim la o problemă chimică. Prin urmare, spunem că grăsimile saturate sunt acel tip de lipide ai cărui acizi grași nu au legături duble în structura lor chimică.
Dimpotrivă, grăsimile nesaturate vor fi cele care au legături duble în uniunea componentelor lor, deoarece acești acizi grași polinesaturați au mai multe legături duble și mononesaturate în cazul conținerii unei singure legături duble, așa cum se întâmplă cu acidul oleic caracteristic de ulei de măsline.
Ce implicație are acest lucru asupra sănătății?
Lăsând deoparte probleme mai complexe, adevărul este că alimentele bogate în acizi grași nesaturați au legătură cu beneficii sănătoase, acestea fiind în mare parte de origine vegetală, deși găsim un exemplu magnific la pești și acizii grași Omega-3. Alte exemple de alimente bogate în acizi grași nesaturați sunt uleiul de măsline, nucile sau avocado.