Gogosi din Santa Clara de San Isidro
gogoși din Santa Clara, împreună cu proștii și listele, acestea sunt tradiționale în festivitățile San Isidro din Madrid. Că ieri a avut apogeul cu sărbătoarea Pradera de San Isidro.
Diferența fundamentală cu cei muti și listele este că sunt acoperite cu o baie albă. Ingredientele aluatului sunt diferite în raport cu aluatul și nu cu listele. În plus, modul de preparare este comun tuturor gogoșilor pe bază de ulei.
Ingrediente pentru aproximativ 12 unități
- 250 gr făină, 4 ouă (sau 3 ouă și 1 gălbenuș), 10 gr zahăr, 1 lingură de anason, 100 ml ulei de floarea soarelui.
- Pentru baia albă vom avea nevoie de 1 limpede, 500 g zahăr și 250 ml apă.
Pregătirea gogoșilor de la Santa Clara
Pregătirea, așa cum am mai spus, este exact aceeași cu gogoșile prostești din San Isidro. Vom începe să batem ouăle cu zahărul până începe să spumeze. Apoi adăugăm anasonul și uleiul și amestecăm.
Apoi cernem făina și formăm un vulcan unde vom adăuga amestecul anterior. O lucrăm bine, încorporând făina încetul cu încetul și frecând bine masa pentru a îndepărta aluatul. Aluatul trebuie să fie moale și să nu se lipească de masă. Dacă este necesar vom mai adăuga puțină făină. La final ungem masa și aluatul, lăsăm să se odihnească câteva minute.
Împărțim aluatul în patru părți. Ne ungem mâinile și frământăm bine fiecare porție. Dacă utilizați ulei de măsline nu veți observa multe schimbări în aluat. Dacă utilizați un alt tip de ulei rafinat, aluatul ar trebui să își schimbe ușor culoarea, având tendința de a fi mai deschis. În acel moment amestecăm din nou toate porțiunile.