Ghidul glucidelor sănătoase - LA NACION
Multe diete care se propagă astăzi pe rețelele de socializare vorbesc despre eliminarea carbohidraților, ce alimente înțelegem prin aceasta? Cât de sănătos este?
Când te gândești la carbohidrați, primul lucru care „îți vine în minte” sunt făinurile care sunt folosite pentru a prepara paste, pâine, fursecuri dulci sau sărate, produse de patiserie, facturi, prăjituri, alfajores. Dar în cadrul grupului de carbohidrați există și orez, cartofi, porumb, cartofi dulci, băuturi răcoritoare, sucuri în piure, cartof dulce sau dulce de leche, dulciuri etc. și un ultim set de alimente care se remarcă prin bogăția sa în fibre: fructele, legume, cereale integrale, leguminoase, nuci, orez brun sau yamaní, quinoa precum și lapte degresat, tăiței de grâu candeal etc.
Ființele umane sunt omnivore, adică alegem alimente din diferite grupuri (carne, legume, fructe, cereale, grăsimi). Clasic, ghidurile dietetice sugerează să elaboreze un plan de masă, încorporând cel puțin jumătate din plan sub formă de carbohidrați. Cu toate acestea, există o modă actuală, cu diferiți purtători de cuvânt care încearcă să le defăimeze în mass-media și rețelele sociale, invitându-i să le elimine.
Glucide sănătoase
Alegerea unei surse sănătoase de carbohidrați este esențială pentru a menține un nivel adecvat de zahăr din sânge și pentru a promova un control adecvat al greutății. Glucidele sunt principala sursă de energie pentru creier, celule roșii din sânge și mușchi. Organismul menține o rezervă de zahăr sub formă de glicogen în ficat și diferiții mușchi care trebuie utilizați atunci când este necesar. De asemenea, sunt necesare pentru producerea de serotonină în creier și pentru a obține un sentiment de bunăstare
A fost încorporat de mult conceptul indicelui glicemic (IG) pentru a îmbunătăți selecția carbohidraților: este o măsură care este utilizată pentru clasificarea alimentelor în funcție de viteza cu care glucoza este absorbită în intestin și generează o creștere a nivelului de zahăr (glicemie sau nivel de glucoză) după ce ați mâncat o anumită masă.