Gatiti in siguranta

siguranta

MADRID, 4 apr. (Infosalus/EP) -

Există nenumărate metode pentru prepararea și consumul de alimente, dar în toate cazurile, gătitul excesiv sau gătitul insuficient are ca rezultat rezultate neafăcătoare și nedorite. Atunci când gătiți, este important să luați în considerare o serie de sfaturi despre manipularea și prepararea alimentelor pentru a ne asigura că ceea ce luăm este o gustare sănătoasă pentru corp și nu doar o delicatesă pentru gust.

Gatiti alimentele corect nu numai că ajută la uciderea bacteriilor și la îmbunătățirea siguranței, ci și adaugă gustul, deoarece procesul de prăjire atunci când gătiți carne, legume și cereale adaugă aromă acestor alimente. Cu toate acestea, prepararea excesivă a alimentelor poate reduce siguranța acestuia.

Găsirea echilibrului corect între gătit prea puțin și gătit excesiv este o parte importantă a bucurării în siguranță a mâncării. Din acest motiv, Consiliul European pentru Informații Alimentare (EUFIC) oferă de pe site-ul său web (www.eufic.org) câteva sfaturi despre cum să gătești mâncarea, astfel încât să aducă cele mai bune la masă fără a adăuga elemente dăunătoare corpului nostru.

1. Pregătiți carnea fără a o exagera: Carnea prea gătită, fie că este vorba de carne de vită, de porc, de pasăre sau de pește, poate duce la formarea de substanțe potențial periculoase, cum ar fi compușii N-nitrozo și aminele heterociclice (HCA). Acești compuși au fost asociați cu efecte adverse asupra sănătății în experimente pe animale, cum ar fi deteriorarea ADN-ului și cancerul, deci cel mai bine este să fii precaut și să reduci expunerea. Câteva sfaturi pentru a vă ajuta să evitați CHC-urile și să vă bucurați în siguranță de carnea gătită:

* Reduceți timpul pe grătar: folosiți un termometru pentru a măsura temperatura cărnii, astfel încât să poată fi îndepărtată când ați terminat. Potrivit Agenției pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie, atunci când gătiți păsări de curte, pește, carne tocată, cum ar fi hamburgeri și cârnați, centrul cărnii ar trebui să atingă o temperatură de cel puțin 70 ° C timp de două minute înainte de îndepărtare.