Gastronomie Cele nouă restaurante care servesc cel mai bun fast-food din lume
PREMII CHOWZTER 2014
Premiile Chowtzer sunt acordate în fiecare an celor mai bune restaurante fast-food din lume. Și anul acesta a fost premiat un grătar spaniol
Când ne gândim la fast-food, îmi vin în minte burgeri, pizza și hot dog-uri de o calitate gastronomică îndoielnică, pe care nimeni nu le-ar recomanda dacă ceea ce vrei este să mănânci ceva sănătos. Dar nu este întotdeauna așa.
Premiile Chowtzer sunt acordate în fiecare an celor mai bune restaurante fast-food din lume. Obiectivul său este de a recompensa cele mai bune feluri de mâncare populare, luând în considerare nu numai prețul acestora, ci și calitatea ingredientelor sale și cât de sănătos este vasul.
Duminica trecută premiile au fost acordate la Londra. Și da, există un restaurant spaniol printre câștigători: Asador Etxebarri, în Atxondo (Vizcaya), care a câștigat premiul la categoria „Cel mai bun restaurant cu carne din lume”, pentru fripturile sale suculente gătite pe lăstari de viță de vie. Stăpânul grătarului restaurantului, Victor Arginzoniz De-a lungul anilor, el a devenit un virtuos fript și un mare cunoscător al misterelor și nuanțelor diferitelor tipuri de lemn, precum și a cheilor pentru atingerea punctului optim de sare în fiecare caz. Din 2008 restaurantul său se află pe lista celor mai bune 50 de unități din lume.
Este puțin probabil ca persoana care se ocupă de o steakhouse bască să-și dorească ideea de a apărea printre cele mai bune restaurante de tip „fast-food”, dar trebuie spus că selecția, după cum puteți vedea mai jos, nu este deloc convențională. Acestea sunt principalele premii.
Cel mai bun fel de mâncare rapidă din lume
Cebiche în Chez Wong (Lima, Peru)
Nu există nicio îndoială că mâncarea peruviană este la modă în întreaga lume și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că este felul său de mâncare prin excelență, ceviche, cel care conduce premiile din acest an. Javier Wong, proprietar și bucătar al restaurantului Chez Wong Este considerat unul dintre cei mai mari maeștri ai ceviche din țară.
Restaurantul său este doar o cameră în casa lui, în cartierul La Victoria din capitala peruviană. Restaurantul nu are meniu, nu are un semn pe ușă, este mic și acceptă doar oaspeții cu rezervare prealabilă (lucru care nu pare foarte tipic unui restaurant de tip fast-food). Dar Wong își face preparatul la viteză maximă: pregătiți ceviche într-o clipă cu peștele zilei pe care tocmai l-ați cumpărat în piață, la care adaugi doar cantitatea potrivită de sare, var, ceapă și coriandru.
Cel mai bun fel de mâncare cu fructe de mare
Alaskan King Crab la restaurantul Dinasty Seafood (Vancouver, Canada)
Restaurantul cu fructe de mare Dynasty din Vancouver este unul dintre restaurantele preferate ale marii comunități chinezești din orașul canadian. Crabul regelui din Alaska este vedeta meniului, dar poate fi comandat doar în sezonul în care poate fi prins: din februarie până în aprilie. Bucătarul Sam leung îl pregătește în cinci moduri (care au fost premiate împreună).