Gastronomia japoneză, bogată și sănătoasă; Nutriție pentru sănătate Nutriționistul și dieteticianul dvs. din Valencia

Cuprins

gastronomia

Introducere

Astăzi am venit să vă vorbesc despre cultura japoneză, iar Japonia este mai mult decât sushi, așa cum ne arată prietenii noștri de la Kamon Valencia. Deschidem o ușă nutrițională și aventuroasă spre Est prin Salud Nutrición.

Washoku, gastronomie japoneză.

Washoku este termenul folosit pentru a se referi la bucătăria tradițională japoneză, una dintre cele mai populare din lume pe care în urmă cu câteva luni, mai exact în decembrie 2013, a declarat-o Patrimoniu cultural imaterial al umanității de către UNESCO. A fost adăugat pe lista numită patrimoniu cultural imaterial, după propunerea prezentată de guvernul japonez în 2012. Recunoaștere care urmărește să asigure că generațiile viitoare continuă să prețuiască istoria gastronomică și să împiedice globalizarea alimentelor să pună capăt culturii alimentare japoneze tradiționale.

„Whasoku” (wa = armonie, shoku = mâncare), este transmis din generație în generație și UNESCO îl definește ca fiind „o practică socială bazată pe un set de abilități practice, tradiții și cunoștințe legate de producție, tratament, preparare și hrană consum. Este legat de un principiu esențial al respectului pentru natură, care este strâns legat de utilizarea durabilă a resurselor naturale și pentru că este o practică socială cu care legăturile familiale și comunitare sunt întărite zilnic ”. Cunoștințele de bază și caracteristicile sociale și culturale caracteristice „Washoku” se manifestă în general în timpul sărbătorilor de Anul Nou.

Ideea că această recunoaștere ar putea fi acordată vine de la bucătari și bucătari din Kyoto, îngrijorat de faptul că tradițiile lor alimentare nu vor fi transmise generațiilor viitoare, dornice să consume alimente rapide și pre-fabricate care provin din alte țări. În Washoku, este încurajat consumul de ingrediente naturale și locale, cum ar fi legume, orez, fructe de mare și pește. Traducerea într-o bucătărie tradițională, sănătoasă, echilibrată nutrițional, cu o funcție socială excelentă.