Gastronomia germană
Cârnații ... ambasador al bucătăriei germane
Este unul dintre principalii ambasadori ai gastronomiei germane: cârnații sunt aproape o religie în această țară. Există sute de tipuri.
În München nu se cunoaște mai bine decât cârnații albi, unul dintre cei mai buni care se găsesc în Bavaria. Rețeta sa este cel mai bine păstrat secret de măcelarii germani. Ce se știe este că trebuie să conțină cel puțin 51% carne de vită, care este aburită și că culoarea sa albă caracteristică se datorează sării. Germanii sunt foarte stricți cu ei: trebuie să măsoare 12 centimetri și să cântărească 100 de grame. Conform tradiției, cârnații albi se servesc într-un recipient cu apă clocotită ... și se iau la micul dejun. Micul dejun bavarez prin excelență este alcătuit din cârnați albi, muștar dulce, pâine covrig și bere de grâu ... asta nu-i nimic!.
Un alt dintre cei mai cunoscuți cârnați, partea de sus a fast-food-ului german pentru gustare între mese este currywurst sau cârnați curry, o specialitate - și o întreagă tradiție - în Berlin. A fost inventat de Herta Heuwer, care în 1949 a amestecat diferite ingrediente și a creat cârnații curry. El și-a numit standul de cârnați primul currywurst steakhouse din lume ... astăzi există aproximativ 500 de standuri currywurst doar în acest oraș.
Astăzi este un clasic al bucătăriei germane, dar în Berlinul de Est, înainte de reunificare, ketchupul nu exista. Chiar și așa a existat o poziție care a început să o vândă. Deși în acea perioadă în estul Germaniei exista doar concentrat de roșii sau piure, care era primit raționat, o tarabă a reușit să obțină o oală de ketchup pe cealaltă parte a peretelui ... și nu s-au oprit până când, amestecând, au obținut aceeasi aroma.
Salata de varza murata si cartofi, laturi clasice
Dacă există un fel de mâncare care se mănâncă în toată Germania ... este varză murată. Se face cu varză sau varză fermentată. Se servește cu articulația, cu cârnați sau cu cotletă săsească. Poate fi luat la rece, deși este mai normal cald. Un fel de mâncare tipic de varză murată este sotat: cu cârnați, carne de porc, fasole verde și mousse de pere și mere ... o specialitate dulce-amăruie din nordul Germaniei. O altă dintre garniturile clasice ... este salata de cartofi. În sudul Germaniei îl prepară cu bulion, ulei și oțet, iar în nord cu maioneză. O rețetă indispensabilă, care nu poate lipsi de pe nicio masă germană și care admite multe variante.
Paine neagra
Germanii adoră pâinea ... nu degeaba au în jur de 3.000 de tipuri: alb, negru, crustă, cu semințe. Unul dintre cele mai cunoscute soiuri din lume este pumpernickelul, un tip de pâine originar din Westfalia, în vestul țării, care se face doar cu secară și apă. Culoarea sa închisă caracteristică se datorează procesului de coacere lung ... nimic mai mult și nimic mai puțin de 24 de ore la 100 °. Inițial „pâinea omului sărac”, astăzi este considerat aurul negru al Wesfalia și este exportat în toată lumea, în special în Statele Unite. Germanii îl însoțesc de obicei prin adăugarea unei felii de brânză și a altor mezeluri.