Gastro prezintă alge comestibile, sănătate și gust surprinzător pe farfurie
Unii au gust de stridii, alții ca balanele, alții ca icrele de arici, dar, pe lângă această puternică „pretenție” pentru palat, algele sunt aliați magnifici ai sănătății și figura!
Deși utilizarea sa în Occident nu este la fel de răspândită ca în bucătăriile orientale, adevărul este că este din ce în ce mai frecvent să găsești rețete la masă care să includă printre ingredientele lor unele dintre numeroasele varietăți de alge marine comestibile.
„Boom-ul” pe care bucătăria asiatică sănătoasă l-a experimentat în ultimii ani, adăugat interesului pe care mari bucătari l-au arătat la nivel internațional pentru aceste produse, a avut mult de-a face cu acest „trend marin”. Fără îndoială, vești magnifice nu numai pentru gust, ci, mai ales, pentru sănătate.
Și este faptul că algele au numeroase proprietăți benefice la nivel nutrițional: Sunt bogate în proteine, vitamine, minerale, acizi grași nesaturați și, în plus, au un aport caloric foarte scăzut, motiv pentru care sunt deosebit de interesante pentru includerea lor în diete de slăbit.
Dacă încercăm să ne gândim la unele dintre numele lor, este ușor ca, de îndată ce ne aflăm în bucătăria orientală, cuvinte precum nori (prezent în imaginația colectivă ca algă cu care este înfășurat deliciosul sushi), wakame, kombu, arame… Toate sunt folosite frecvent pentru a spori aroma tocanelor, supelor etc.
Dar, deși acestea sunt unele dintre cele mai cunoscute, gama de alge comestibile este cu adevărat largă și, în ciuda a ceea ce pare, pentru a găsi multe dintre ele nu este necesar să călătoriți în mări și oceane îndepărtate.
Un bun exemplu în acest sens este oferit, de exemplu, de promotorii companiei „Suralgae” (suralgae.com), Mónica Medina, Raquel Velázquez și Consuelo Guerra, trei andaluzii care, după ce au studiat Științele Marinei și Mediului, au decis să înființeze o companie pentru colecția artizanală de algele din mlaștinile golfului Cádiz.