Garaj Vinuri vii vechi, soiuri uitate și viticultură tradițională pentru a crea vinuri
Distribuiți postarea „Vin de garaj: viță de vie veche, soiuri uitate și viticultură tradițională pentru a crea vinuri unice”
Jesús Ángel Toledo și Julián Ajenjo în Garage Wine/Garaje Wine
Vinurile monovarietale din podgoriile vechi de uscat, în pahar și fără produse chimice agrochimice sunt maximele pe care Jesús Ángel Toledo și Julián Ajenjo și-au stabilit-o pentru a produce vinurile care ies din crama lor Garage Wine din Quintanar de la Orden (Toledo) și care calificați drept „vinuri unice”
Inițiativa sa a fost finalistă în ultimele premii pentru tinerii fermieri din 2018, organizate de ASAJA și acordate de ministrul Luis Planas în urmă cu doar câteva zile. Nu a fost prima dată când au primit un premiu, deoarece au fost, de asemenea, unul dintre destinatarii premiilor Generación Agro pentru inovație agricolă.
Jesús și Julián, copii ai familiilor dedicate agriculturii, sunt de fapt doi visători care au reușit să își îndeplinească dorința, deși, în principiu, căile lor erau în direcții diferite. „Totul a început ca o glumă”, spune Jesús, vinificatorul cramei. O glumă care, în doar trei ani, i-a făcut să treacă de la o primă producție de 550 de sticle în 2015 la peste 5.000 și 7.000 pe care cred că vor putea să le facă pe piață pe tot parcursul anului 2018.
„Am studiat oenologie pentru că am studiile, pentru că familia mea s-a dedicat agriculturii, deși sunt funcționar public. Am făcut un proiect de diplomă finală și i-am spus verișorului meu, care este economist, să mă ajute cu planul de fezabilitate pentru o cramă de calitate, care cântărește 100.000 de kilograme. Acolo s-a născut gândacul ”, își amintește el.
La scurt timp, și pe măsură ce recolta se apropia, au decis să implementeze proiectul cu unele dintre podgoriile familiei. "Ideea a fost să facem vin pentru noi, dar cu primele 550 de sticle din 2015 am rămas fără stoc într-o săptămână".
Aventura începe într-o secțiune a garajului în care familia sa păstra tractoarele. „Ne-au lăsat 20 de metri în interiorul garajului, i-am curățat, am cumpărat două tancuri și de aici a început aventura” și, de asemenea, numele proiectului „Garage Wine”.
În prezent au o cramă recent deschisă de 200 de metri, unde produc în prezent șase vinuri diferite, întotdeauna de soiuri autohtone, unele chiar dispărând.