Proprietățile cărnii uscate; Botanic-online
Proprietățile cărnii uscate, sacadate sau sacadate
CARACTERISTICI ȘI TIPURI DE CARNE SECĂ
Ce este carnea uscată?
carne uscată Este un tip de carne care a fost sărată și ulterior uscată sau deshidratată. Se prepară de obicei cu carne de vită.
În unele rețete marinati carnea cu condimente timp de 3-24 ore înainte de deshidratare. În trecut era uscat prin expunere la vânt și soare, în prezent se desfășoară în cuptoare cu convecție cu aer cald în circuit. Rezultatul este carne cu mai puțin de 10% umiditate.
Pentru acest proces, părțile vizibile ale grăsimii sunt îndepărtate de obicei, deoarece pot da un gust rânced atunci când se usucă.
Carnea care a fost sărată, maturată sau vindecată, mezeluri și alte tipuri de carne procesată (chorizo, salam, șuncă etc.) nu sunt incluse în acest grup.
Proprietățile cărnii uscate
Carnea uscată este o alimente foarte bogate în proteine, fosfor, sodiu, fier și zinc. Se folosește ca aperitiv sau pentru a pregăti un sandviș, ca alternativă la cârnați. Principalul avantaj al cărnii uscate este că se păstrează mult timp fără a se deteriora. Are și un aroma foarte intensa si o textura crocanta cu utilizări diferite în gastronomie.
Conține multă sare deoarece înainte de uscare a trecut printr-un proces de sărare. Cei cu diete care ar trebui să evite excesul de acest mineral ar trebui să-și modereze consumul, cum ar fi în cazurile de retenție de lichide, gută, lupus, diabet, osteoporoză, insuficiență renală sau cardiacă.
Pentru echilibrează conținutul său de sodiu, În cazul consumului de carne uscată, este recomandat să o însoțiți cu o porție bună de legume, cum ar fi o farfurie de broccoli, cremă de legume, o salată sau pur și simplu un fruct proaspăt.
Carnea uscată are compuși precum nitrozaminele cancerigene, din acest motiv se recomandă să nu o consumați în mod regulat.
Tipuri de carne uscată
carne uscată Este cunoscut sub diferite nume și poate avea procese de producție ușor diferite în funcție de regiune:
- Tasajo sau sacadat
- Fenalar (Norvegia)
- Biltong (Africa de Sud)
- Bresaola (Italia)
- Bündnerfleisch sau viande des Grisons (Elvețian)
Valoarea nutritivă a cărnii uscate
Sacadatul autentic conține în mare parte aceiași nutrienți ca bucata de carne din care este fabricat, cu mai multă sare și nutrienții săi mai concentrați din cauza deshidratării. Pe piață puteți găsi carne uscată care conține aditivi, cum ar fi amidon, grăsimi și conservanți, care pot varia compoziția.
Ca valori orientative:
* Legendă: Carnea uscată este foarte bogată în sare și proteine.
= Indică un conținut ridicat
= Alimentele de origine animală nu conțin fibre și trebuie combinate cu legume și fructe.
*Postări asemănatoare:
Mai multe informatii pe carnea.
Alte articole de interes
Materialul care este lucrat aici este informativ. În caz de îndoială, consultați medicul.
„Botanical-online” nu este responsabil pentru daunele cauzate de automedicație.
Acest site web folosește cookie-uri pentru a accesa, stoca și prelucra datele personale în timpul vizitei dumneavoastră. Puteți să vă retrageți consimțământul sau să anulați prelucrarea datelor în orice moment făcând clic pe „Mai multe informații” sau pe Politica noastră privind cookie-urile de pe acest site web.
Privire de ansamblu asupra confidențialității
Cookie-uri strict necesare
Cookie-uri publicitare
Cookie-uri de statistici
Politica privind cookie-urile
Botanical-online folosește cookie-uri pentru a stoca, accesa sau procesa informațiile personale ale utilizatorului pentru a îndeplini sarcini statistice, pentru a afișa reclame personalizate sau pentru simpla funcționare corectă a navigării utilizatorului.
Acestea sunt cookie-uri care sunt responsabile pentru păstrarea tuturor datelor legate de sesiunea utilizatorului (vizitați) pe site-ul web pentru a garanta un serviciu optim (generat de WordPress). Sunt singurele gestionate de noi.
Ele colectează informații despre reclamele afișate, ajută la îmbunătățirea și gestionarea corectă a afișării reclamelor pe serviciul web. Acestea sunt gestionate de Google DoubleClick. Puteți obține mai multe informații despre DoubleClick.
Acestea sunt cookie-urile serviciilor de Google Analytics