Fursecuri vieneze fără gluten; Magazin online Candy Heart

Aceste prăjituri tipice austriece sunt o adevărată încântare pentru a însoți o cafea, pentru a le da cuiva sau pentru a mânca oricând. Sunt foarte ușor de făcut și cu ingrediente foarte de bază. Au particularitatea de a nu purta ouă, de aceea acestea pe care le-am făcut pot fi consumate atât de celiaci, cât și de cei alergici la ouă, deoarece făinile pe care le-am folosit nu conțin gluten. Atingerea băii de ciocolată le face și mai speciale și mai delicioase, dacă este posibil.

INGREDIENTE:

125 gr. unt la temperatura camerei
60 gr. de zahăr
115 gr. făină fără gluten (am folosit un amestec special de făină pentru cofetărie)
30 gr. amidon de porumb
2 lingurițe gumă xantan
1/4 de linguriță de praf de copt fără gluten
1 linguriță extract de vanilie
115 gr. ciocolată neagră fără gluten pentru a se topi (minimum 70% cacao)

ELABORARE:

Încălzim cuptorul la 190ºC.
Batem untul cu zahărul împreună până când amestecul s-a albit și are o textură pufoasă.
Cernem împreună cele două tipuri de făină, guma de xantan și drojdia și o adăugăm la amestecul de unt și zahăr până se integrează complet.
Adăugați extractul de vanilie și continuați să bateți până când se formează o masă omogenă.
Introducem aluatul într-o pungă de patiserie cu o duză largă, de preferință ondulată (am folosit Wilton's 6B) și formăm fursecurile în zig-zag pe foaia de copt, având grijă să nu le punem prea apropiate, deoarece cresc oarecum în timpul gătirii .
Coaceți timp de 15 minute sau până când fursecurile devin maro auriu pal. Le lăsăm pe tavă 5 minute înainte de a le transfera într-un raft pentru a se răci complet.
În timp ce prăjiturile se răcesc, topim ciocolata la cuptorul cu microunde sau la bain-marie. Introducem apoi jumătate din fursecuri și le așezăm pe o plită pe hârtie de copt până se întărește ciocolata.