Fulgi de sare negru, un element decorativ pentru vasele noastre
Sunt sigur că știți cu toții sare de mare în fulgi, numită și sare Maldon. Dar astăzi nu vreau să vorbesc despre această celebră sare de fulgi, ci despre fulgi de sare negri. Acest tip de sare constituie un element decorativ pentru preparatele noastre fabuloase.
În principiu, există două tipuri de sare în funcție de originea sa:
- Sare de stâncă, care este prezent în pământ și se găsește în zăcăminte subterane, ca vene de sare afectate, ar fi ceva ca o sare minerală.
- Sare de mare, care se obține în mod natural prin evaporarea cauzată de soare și vânt. Spre deosebire de sarea de rocă, conține doar 34% clorură de sodiu și este mai bogată în oligoelemente.
Nu trebuie să confundăm aceste fulgi de sare negru cu Sare Sanchal sau sare neagră din India. Această sare neagră este o sare nerafinată cu gust puternic sulfuros cauzată de compușii de sulf pe care îi conține această sare minerală. Sarea neagră poartă acest nume, deși este de fapt de culoare gri roz. Culoarea se datorează originii sale vulcanice. Compoziția chimică a sării negre este clorura de sodiu sau clorura de potasiu, fierul, diferiți compuși ai sulfului și urmele altor minerale. Textura sa este similară texturii cu pulberea și este complet inodoră.