FRUNZILE VERDE ȘI BENEFICIILE LOR - Carla Zaplana
Frunzele verzi sunt alimentele cele mai esențiale de origine vegetală pentru o bună nutriție a corpului uman.
Ele sunt principala sursă de obținere a fibrelor, cărora trebuie să le acordăm numeroase beneficii pentru sănătate: reglează tranzitul intestinal; creează un sentiment de plenitudine și previne supraalimentarea; ajută la reținerea și eliminarea substanțelor precum colesterolul; încetinește absorbția zaharurilor și a grăsimilor și, din acest motiv, este esențială nu numai pentru persoanele cu diabet zaharat și dislipidemie, ci cu toții putem beneficia de aceasta; În plus, reduce semnificativ șansa de cancer de colon.
Frunzele verzi sunt una dintre principalele surse de obținere clorofilă (pigmentul verde care le caracterizează și care are un puternic efect alcalinizant și în corpul uman și ne ajută să purificăm și să oxigenăm sângele) carotenoizi (pe care corpul o transformă în vitamina A), vitamina C (care își pierde proprietățile la gătit; prin urmare, trebuie să consumăm și frunze verzi crude cu salate) și folati (sau acidul folic, care este una dintre vitaminele B găsite în legumele cu frunze verzi și este implicat în formarea componentelor sanguine și a sistemului imunitar).
În plus, au un conținut ridicat de apă, astfel încât hidratează corpul oferind în același timp un efect diuretic, ne oferă o varietate bună de aminoacizi (precursori ai proteinelor) și sunt foarte săraci în zahăr și grăsimi, deci au un nivel caloric scăzut valoare.
„Natura, primăvara, ne oferă multe dintre ele și mai ales cele amare pentru a ne ajuta să purificăm corpul după ce acumulăm energie pe tot parcursul iernii”
Este important să consumăm diferite soiuri de frunze verzi pentru a obține diferitele substanțe nutritive pe care ni le oferă fiecare. Incorporarea acestor legume în dieta noastră ne va ajuta să menținem o sănătate bună și să reducem riscurile de a suferi de boli precum cancerul sau degenerescența maculară. Încercați să includeți o farfurie zilnică cu legume cu frunze verzi în prânz și cină și, bineînțeles, în suc și smoothie verde.
Pe tot parcursul anului ne putem bucura de diferite legume cu frunze verzi: varză, varză sau varză, varză de Bruxelles, țelină, borage, salată de miel, spanac, salată, năsturel, ciulin, verdeață muștar, păpădie, brustă, napi, rucola, frunze de morcov, ridichi, napi, sfeclă și ridichi datorită tehnicilor de cultivare utilizate în sere, chiar și așa, este întotdeauna de preferat să consumați produsele sezonului, deoarece atunci sunt mai gustoase, au cel mai înalt vârf de nutriție și sunt, de asemenea, la un preț mai bun.