Fructoza și zahărul, care este diferența ◁ AFLAȚI MAI MULTE

fructoza

Fructoza este un zahăr sau un carbohidrat simplu, la fel ca zahărul obișnuit sau zaharoza. Prin urmare, adăugarea unui carbohidrat într-un aliment pentru îndulcirea acestuia, ca în cazul gemului, oferă aceeași cantitate de calorii cu fructoză sau zahăr obișnuit: 4 kilocalorii pentru fiecare gram.

Astfel, dacă un gem poate avea aproximativ 50 de grame de zahăr la 100 de grame, aportul caloric al carbohidraților este de 50 x 4 = 200 Kcal, nu contează dacă este zahăr obișnuit sau fructoză ceea ce ați adăugat.

Deși există o diferență între aceste două zaharuri: indicele lor glicemic diferit. Toți carbohidrații sunt transformați în glucoză după ce sunt absorbiți de intestin. Acum, nu toată lumea o face cu aceeași viteză. Cele mai rapide, cum ar fi zahărul obișnuit, provoacă o creștere mai mare a glicemiei, care este o problemă pentru diabetici. Altele, cum ar fi fructoza, au o viteză mai mică și cresc mai moderat glicemia. Astfel, indicele glicemic al fructozei este mai mic decât cel al zaharozei sau zahărului.