Food News Latam - Injecție lichidă criogenică de azot pentru îmbunătățirea cărnii

food

Îmbunătățirea calității și siguranței produselor în producția de carne este acum posibilă datorită gazelor Praxair. Gazele criogenice pot fi utilizate în primele etape ale producției pentru a asigura siguranța alimentelor și calitatea produselor. Căldura generată în timpul amestecării și măcinării poate accelera creșterea bacteriilor și poate duce la arome, la scăderea duratei de viață și la deteriorare.

Azotul criogen lichid sau dioxidul de carbon utilizat în procesul de amestecare a cărnii vă mențin produsul la o temperatură optimă, încetinind dezvoltarea bacteriilor. Temperaturile de amestecare consistente sunt, de asemenea, esențiale pentru fabricarea produselor în formă de pastă cu dimensiuni și greutăți precise și consistente.

În plus, refrigerarea adecvată a produsului asigură amestecul perfect de produse, grăsimi, arome și condimente, toate la temperatura dorită pentru a păstra calitatea, textura și aroma. Praxair Nacional oferă informații despre modul de injectare a criogenului pentru a îmbunătăți producția pe site-ul său web.