Fondurile mutuale savurează carnea cultivată
În timp ce UE promovează consumul de proteine alternative derivate din plante sau insecte, industria agroalimentară investește din ce în ce mai mult în dezvoltarea acestor tipuri de produse. Cercetătoarea CNTA, Sandra González, spune că promovarea acestor alimente nu împiedică consumul de carne de animale.
Consumați mai puțină carne în favoarea îmbunătățirii proteinelor alternative pe bază de legume, fructe de mare și insecte. Recomandarea se reflectă în strategia De la fermă la masă, prezentată săptămâna trecută la Bruxelles ca unul dintre pilonii fundamentali ai Acordului Verde promovat de președintele Comisiei, germana Ъrsula Van der Leyen. Dincolo de propunere, care a căzut ca o cană cu apă rece asupra sectorului zootehnic din Galicia, realitatea este că industria agroalimentară globală investește din ce în ce mai mult în căutarea proteinelor alternative. Tendința nu este legată de fondurile mutuale, care au văzut o mare oportunitate în acest domeniu. Palatul acestui tip de investitor nu este sedus doar de noile tendințe ale consumatorilor axate pe promovarea dietelor vegetariene, vegane sau flexitare, ci și de estimările de creștere ale populației mondiale care spun că în 2050 vor fi peste 9 miliarde de oameni planetei, care complică aprovizionarea cu alimente recurgând doar la un model tradițional de producție a cărnii care respectă principiile durabilității și bunăstării animalelor.
Cel mai recent Raport de investiții AgFunder Agri-FoodTech 2019 oferă datele despre startup-urile foodtech sau agtech a strâns anul trecut 19,8 miliarde de dolari în fonduri speculative odată cu formalizarea a 1.858 de acorduri. În plus, cei încadrați în capitolul Alimentație inovatoare au dublat finanțarea obținută față de 2018. „Cea mai mare parte a finanțării revine producției de proteine care simulează carne, ouă sau produse lactate din proteine vegetale. Cu toate acestea, producția de proteine din organisme unicelulare (microalge, drojdii și ciuperci) și așa-numita carne cultivată atrag atenția fondurilor de investiții ”, explică cercetătorul cercetării și dezvoltării Centrului Național pentru Tehnologie și Tehnologie. Siguranța alimentară (CNTA) Sandra González. Cu toate acestea, el spune că, în ciuda creșterii mari observate în ultimii ani, «industria proteinei alternative este la începuturile sale și sunt necesare mai multe capitaluri și resurse pentru a realiza volume relevante de producție și distribuție».
Ceea ce este clar este că creșterea cererii este aroma care atrage capitalul către o industrie care, pentru moment, are handicapul de a îndeplini o serie de cerințe care îi permit să creeze proteina perfectă. Ce este? Sandra González dă răspunsul: „Trebuie să fie durabil, cu o înaltă calitate a proteinelor, sănătos, gustos, accesibil și suficient pentru a satisface cererea mondială în creștere”.
În acest moment, industria este într-o cursă pentru a ajunge acolo. Modalitățile de a ajunge la acesta sunt cele mai variate. Printre cele mai noi sunt carne cultivată in vitro sau producerea de proteine prin fermentarea organismelor unicelulare. De la ciuperci sau drojdii la microalge. Dar și prin intermediul aplicației, așa cum subliniază cercetătorul CNTA, „de roman Tehnologii de extrudare 3D sau bioprintare care permit crearea de alimente pe bază de proteine alternative care simulează carnea în aspectul și textura lor ».
În Spania, există companii care încep să lucreze în acest domeniu. „Deși este încă prea devreme să vorbim în termeni cantitativi în acest sector al proteinelor alternative la carne”, explică Sandra González, „putem afirma că proiectele foarte interesante au a apărut în Spania. impactând piața ”. Una dintre cele care a fost mai relevantă în ultima vreme, după cum comentează. Este cea a startup-ului catalan Alimente pentru mâine, cu marca Heura, care produce vițel de pui și legume. De fapt, compania are o prezență pe rafturile diferitelor companii de distribuție, atât în Spania, cât și în afara țării. De asemenea, a fost ales de Mercadona pentru a face parte din acceleratorul său Lanzadera.