Foarte nebun de bucătărie Tartă de pere și cremă de migdale
Acest tort de toamnă este alcătuit dintr-o bază de crustă scurtă crocantă, o umplutură proaspătă de cremă de pere și migdale și un glazur de caise.
Este foarte ușor de făcut, deoarece puteți folosi aluat cu coajă scurtă care se vinde extins și gata să tapeteze matrița. Cu toate acestea, merită să folosiți aluat de casă, deoarece va avea un gust mai bun. Puteți vedea cum să o faceți aici.
Este perfect ca desert, dar poate fi folosit și pentru a însoți o cafea sau un ceai la jumătatea dimineții sau după-amiaza.
Despre ingrediente.
Se pot folosi pere de orice soi, atâta timp cât nu sunt prea mici sau prea mari. Ele trebuie să fie de dimensiuni medii. Perele ar trebui să fie coapte, dar nu moi. Ar trebui să fie ferme la atingere.
Este indicat să stropiți pere cu câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors, astfel încât să nu se oxideze și să se întunece.
Pentru a prepara crema de migdale sunt necesare migdale, unt, zahăr și ou (un întreg și un albus de ou suplimentar).
Migdalele trebuie să fie crude, fără piele și fără sare adăugată. Pentru rețetă le-am folosit întregi și le-am tocat în accesoriul de tocător al blenderului, dar ar putea fi cumpărate și măcinate pentru a evita acest pas.
Untul nu trebuie să aibă sare și trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât să fie mai moale și crema de migdale să aibă o textură mai cremoasă.
Pentru a pregăti glazura se utilizează gem de caise redus cu o lingură de apă. De asemenea, este posibil să folosiți rom sau coniac în loc de apă pentru a da mai multă aromă.
Cu privire la modul de pregătire.
Odată coaptă, este vopsită cu glazura în timp ce este încă fierbinte.
Pentru a face crema de migdale Aveți nevoie de un mixer cu atașament de tocător sau de un robot de bucătărie cu tocător, deoarece trebuie să tocați migdalele până când au textura de pesmet fin sau nisip.