Floarea de dovlecei 2015
pagini
Luni, 21 decembrie 2015
Un produs umil, două feluri de mâncare festive: cremă de sfeclă prăjită, praz și usturoi negru + ciocolată și burete de sfeclă
750 gr sfecla prajita
250 gr piure de sfeclă prăjită
pentru glazură: amestecăm zahăr glace (
6-7 lingurițe) cu apă din portocal (
2 lingurite)
seminte de mac
pregătire:
Încălziți cuptorul la 180 ° C.
Joi, 24 septembrie 2015
Chutney de prune; Gem de roșii, busuioc și oțet de sherry
Am primit rețeta pentru chutney-ul de prune din carte Conservarea de către Pint, și cea cu gem de roșii, busuioc și oțet de sherry din carte Până la o nouă generație. V-am povestit deja despre ele anul trecut. Încă cred că sunt cărți fabuloase pentru livadă urbanii cărora le place să păstreze un excedent de cultură, dar nu au nici timp, nici spațiu pentru a produce tone dintr-un singur produs. Au rețete foarte originale și bine explicate, până acum niciuna nu a eșuat.
Ambele rețete sunt spectaculoase ca aperitiv, pentru a însoți carnea sau orezul la o cină rapidă. Apropo, încurajez pe oricine încearcă să facă Plut Chutney să-mi lase un comentariu spunând dacă gustul le aduce aminte de ceva. D. din momentul în care a gustat-o, a spus că i-a amintit de o aromă din copilăria noastră. A durat ceva timp să găsească ce este, dar când a găsit-o în cele din urmă. De ce nu vă puteți imagina ce este?
Apropo, înainte de a începe să faceți conservele, vă încurajez să citiți acest tutorial. Și dacă sunteți interesat de subiect, aici puteți găsi toate rețetele mele de conserve.
PLUT CHUTNEY (3-4 borcane)
1 kilogram de prune, fără sâmburi și tocat
170 de grame de stafide
120 gr de ceapă tocată
coaja și sucul de 1 lămâie
240 ml oțet de mere
225 g zahăr brun
1 bucată de rădăcină de ghimbir (
3 cm) curățat și ras
2 lingurițe de semințe de muștar
1 linguriță cuișoare măcinate
1 băț de scorțișoară
1/2 linguriță de chili (opțional)
DULCE DE TOMATE, busuioc și oțet cireș (4-5 borcane)
950g roșii, tocate
600g mere, tocate
1/2 lămâie, tocată
225 g zahăr brun
50 ml oțet de sherry
2 linguri de busuioc proaspat, tocat
Joi, 23 iulie 2015
De la grădină la masă: fasole verde cu arpagic și flori sărate
Joi, 28 mai 2015
De la grădină la masă: quiche ușoară de mazăre și mentă
Anul acesta avem grădina cam sălbatică (ca să spunem ușor). Abia salvăm anotimpurile, am reușit să plantăm ceapa și roșiile la timp, dar avem buruieni abundente, iar jumătate din paturi nu sunt însămânțate. Adevărul este că este cam trist să-l vezi. Cu toate acestea, cred că important este că am reușit să nu renunțăm și să perseverăm. Este adevărat că nu ne îndeplinim idealul de autosuficiență, dar primul dovleac sau primul praz pe care l-a încercat Sami au fost cei din grădină și că, ce vrei să-ți spun, deja justifică faptul că continuați chiar dacă este nevoie de timp de unde nu există.