Ferme de insecte pentru a anticipa viitorul Astăzi
Bărbatul din Domben, José Luis Sánchez, este fondatorul Entosur, o companie dedicată creșterii de alimente vii pentru animale exotice
Sustenabilitatea planetei este în pericol. Multe entități au avertizat deja că populația lumii va fi forțată să-și schimbe obiceiurile alimentare, deoarece producția realizată de fermele zootehnice actuale este nesustenabilă pe termen lung. Deficitul de resurse și materii prime va fi din ce în ce mai notabil, iar schimbările climatice se așteaptă deja la orizont. Iar soluția la această problemă ar putea fi găsită la insecte. ONU în sine a lansat un raport în 2013 în care recomanda țărilor occidentale să le încorporeze ca alimente datorită beneficiilor lor enorme la nivelurile de durabilitate nutrițională, economică și de mediu.
Acel comunicat al Organizației Națiunilor Unite a fost cel care l-a determinat pe José Luis Sánchez să înceapă să-și creeze propria fermă de insecte. „Am văzut acolo o nișă de piață interesantă și am decis să merg după ea”, spune el. Născut în Don Benito, a părăsit Extremadura la vârsta de 17 ani pentru a studia ciclurile de pregătire a tehnicienilor forestieri din Cuenca și, ulterior, Licența în științe ale mediului la UAL (Universitatea din Almería). A fost în orașul Almería, odată ce și-a terminat studiile universitare, unde a creat Entosur, o fermă de insecte care vinde alimente vii pentru animale exotice în captivitate.
Există cinci tipuri de insecte care pot fi vândute astăzi pe piață ca hrană pentru animale: greieri, muște, gândaci și două specii de viermi, cunoscuți sub numele de viermele rege și viermele de mâncare. „Am început prin a le ridica pe toate, dar strategia noastră ne-a determinat să rămânem doar cu doi: gândacul Blaptica Dubia, pe care îl deplasăm în principal prin piața angro europeană; și zbura Hermetia Illucens sau zbura soldat negru, o specie de larvă pe care am salvat-o pentru proiecte viitoare, deși îi oferim și în prezent o priză comercială ", indică el.
Există deja aproximativ o duzină de acest tip de reproducere în Spania, dar niciunul încă în Extremadura
Principalii săi clienți, în cazul gândacului, sunt grădinile zoologice și crescătorii de animale profesioniști. Larva musca, pe de altă parte, este mai concentrată pe prelucrarea și crearea făinurilor pentru sectoare precum acvacultura, de exemplu, unde este prezentată ca o alternativă durabilă la făina de pește.
Extremaduranul dorește ca compania sa să crească în continuare și are deja în vedere mai multe proiecte pe termen scurt: „Vrem, de asemenea, să implementăm transformarea insectelor în alimente pentru animale de companie”, a spus el. De fapt, ei efectuează deja câteva experimente prin prelucrarea larvelor cu muște, dar deocamdată comercializează doar alimente vii.
În acest moment, există doar aproximativ o duzină de acest fel în Spania. A fi unul dintre pionierii din acest sector îți aduce multe avantaje, dar și unele dezavantaje în munca ta zilnică. «Nu există articole de cercetare sau științifice în acest sens și nici o experiență anterioară. Este o treabă foarte personală în care trebuie să încercați totul prin încercări și erori. Deschidem calea, dar este adevărat, pe de altă parte, că atunci când sectorul începe să crească, vom fi mai bine poziționați decât cei care se alătură mai târziu ", explică el.
Insectele au numeroase beneficii nutriționale și de mediu