Fasole verde sănătoasă și digestivă - canalSALUD
⌚ 6 minute | Fasolea verde este o legumă pe care o putem găsi întotdeauna pe piață, deși perioada optimă este din aprilie până în septembrie. Există multe soiuri și ipoteze diferite despre locul lor de origine, dar toate au în [...]
Fasolea verde este legume pe care îl putem găsi întotdeauna pe piață, deși momentul său optim este din Aprilie-septembrie. Există multe soiuri și ipoteze diferite despre locul lor de origine, dar toate au în comun conținutul lor caloric scăzut, sunt mai digestive decât alte legume datorită conținutului lor scăzut de fibre, ceea ce nu înseamnă că este scăzut și conțin cantități deloc neglijabile de diverse vitamine și minerale. De parcă nu ar fi de ajuns, sunt foarte versatil în bucătărie, folosit rece, cald, cu alte legume, cu carne, cu pește etc.
Ușor, vitaminic, laxativ, diuretic și digestiv
Aliate în dietele de slăbit, sunt un aliment bogat în apă, vitamine și minerale dar cu puțini macronutrienți (carbohidrați, proteine și grăsimi) și, prin urmare, sunt săraci în calorii. Conține mai puțin de 30 de calorii la 100 g în crud. 90% este apă, 3-4% sunt glucide, concentrate în principal sub formă de amidon în interiorul semințelor, 2-2,5% corespund proteinelor și conțin mai puțin de 0,5% lipide (grăsimi). Fasolea verde conține, de asemenea, o proporție bună de vitamine și minerale, printre care putem evidenția potasiu si calciu și, într-o măsură mai mică, iod, fosfor, fier, magneziu și crom. În ceea ce privește vitaminele, găsim în fasole o sursă interesantă de vitamina C, folati, provitamina A (beta caroten) și vitaminele B2 și B6 în cantități mai mici.
Li se poate atribui un rol purificare deoarece conținutul său de fibre este considerabil chiar dacă este mai mic decât cel al altor legume. Fibra exercită un rol mecanic asupra tranzitului intestinal favorizând fluiditatea acestuia. Deoarece au mai puține fibre decât alte legume, le putem considera mai digestive, mai ales că cauzează mai puține flatulențe decât alte alimente din aceeași familie.
Pe de altă parte, facilitează îndepărtarea lichidului din cauza bogăției sale în potasiu și a conținutului redus de sodiu. Din acest motiv, acestea sunt favorabile persoanelor cu hipertensiune, hiperuricemie și gută, pietre la rinichi și retenție de lichide și oligurie (urină slabă).
Cum să le luați
Fasolea verde ne oferă o alternativă la gama de legume cu frunze verzi și ne oferă posibilitatea de a le adăuga la o multitudine de feluri de mâncare, atât cald, cât și rece: de la cea mai clasică și ușoară formă, ca parte a fierberii cu alte legume sau cartofi, până la gătirea mult mai elaborată și mai calorică, cum ar fi lasagna. Trebuie remarcat faptul că fierberea tipică ar fi recomandabilă înlocuirea acesteia cu gătitul cu aburi pentru a minimiza pierderile de vitamine.
În plus, fasolea verde face parte din feluri de mâncare foarte populare, cum ar fi paella sau salata rusească și sunt frecvente în sote cu alte legume, cu șuncă ... Și pot fi consumate și reci în salate, tăiate, în fâșii sau întregi, dacă sunt finit. Ceea ce nu ar trebui să facem este să le consumăm crude, deoarece sunt nedigerabile și conțin, de asemenea, o substanță toxică numită fazolină, care este eliminată în timpul gătitului.