Fasole fierte cu calamar (gătit lent) - Leguminoase și mâncăruri cu lingură - Blogul SUSANA DE
# Legumine și lingurițe 05 aprilie 2020
Astăzi vă aduc o rețetă spectaculoasă cu noul mod pe care îl poartă TM6 Bucătar lent. Este un mod de a face leguminoasele noastre în mod tradițional la foc mic, dar mult mai ușor cu Thermomix®
- 250 g de fasole uscată de la El Barco de Ávila
- 2 catei de usturoi
- 250 g ceapă în bucăți
- 50 g ulei de măsline
- 300 g conserve de roșii tăiate cubulețe
- 500 - 600 g calamar proaspăt curat, tăiat în bucăți (aprox. 3 cm)
- 1 cub de stoc de pește
- 2 vârfuri de piper măcinat
- 200 g de vin alb sau 200 g de coniac
- 1 linguriță sare
1 - Așezați un castron pe capacul paharului și cântăriți fasolea. Acoperiți cu apă și lăsați-l să stea 12-15 ore pentru a le hidrata.
Două - Pune usturoiul, ceapa și uleiul în pahar. A toca 2 sec/viteză 5 și sotează 8 min/120 ° C/lingură viteză.
3 - Se adaugă roșia și se prăjește 10 min/120 ° C/rotire invertor/nivel 1.
4 - Adăugați calmarul, cubulet, piperul și vinul alb.
5 - Așezați coșul pe capac în loc de pahar și prăjiți 20 min/120 ° C/rotirea invertorului/viteza lingurii. Scoateți calmarul din pahar și rezervați-l.
6 - Așezați protecția cuțitului în pahar.
7 - Pune fasolea hidratată și scursă, calmarul rezervat, sarea și apa în pahar și începe Gatit lent/6 ore/98 ° C.
8 - Scoateți din sticlă și serviți imediat.
SFATURI ȘI TRUCURI: