Fapte nutriționale ale legumelor cu ciuperci Portobello

Informații generale

Ciuperca obișnuită sau ciuperca din Paris este o specie de ciupercă basidiomicetă din familia Agaricales, cultivată pe scară largă pentru utilizarea sa în gastronomie. Este cea mai frecvent utilizată dintre speciile comestibile de ciuperci, împrumutându-se la numeroase forme de consum.

legumelor

Cel mai comun soi, A. bisporus var hortensis, este alb pe toată suprafața sa; carnea are câteva nuanțe roz. Acest soi, originar din Pennsylvania, unde a fost obținut de către un fermier printr-o mutație aleatorie, a dislocat practic A. bisporus var brunnescens original de pe piață datorită adaptării sale mai bune la conservare. În funcție de punctul de maturitate cu care este comercializat, acesta din urmă este vândut sub denumirea de portobello - mai mare și mai dezvoltat - sau crimini - în stadiu juvenil -; De obicei sunt mai mari decât mutantul alb și, cu pălăria sa, este mai lată și turtită, fiind utilizate în principal pentru consum imediat.

Ciuperca comună are o aromă neutră și delicată, cu o aromă ușor de nucă la exemplarele mai mature. Este popular în gastronomie și are un randament caloric redus, conținând aproximativ 20 de calorii la 100 de grame. Este relativ bogat în fibre alimentare, precum și vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasiu și niacină. Se folosește la fabricarea pizza în stil american.