Ce să mănânce Ce știau bunicile noastre era mâncare »El Diario Vasco

Cetățeni

Silvia Sánchez Gómez. Motivatorul nutrițional și grăsimea de avocado

mâncare

Donostiarra. Jurnalist pentru Leioa. Rezident în Hendaia. Ea și glutenul nu se înțeleg. Cetățean pentru o vreme a unui oraș la fel de frumos și liber ca Philadelphia. Acolo a absolvit „Holistic Health Coach”, lucru pe care l-am traduce prin „Coach in Holistic Health”. Dar Silvia preferă să o reducă (și să-i dea sens) motivatorului nutrițional. În această vară a găzduit o cină la noul hotel Arima, al cărui meniu a fost ajustat la ceea ce este acum definit ca o dietă ketogenică sănătoasă.

- Deci reducem carbohidrații, menținem proteinele într-un punct de moderare și admitem grăsimea bună pe care o are avocado, cel mai bun unt sau ulei de măsline.

- Despre. Nu există secrete mai mari. Ceea ce am pus în titlu: să mâncăm ceea ce bunicile noastre au știut întotdeauna că sunt alimente adevărate și să abandonăm restul, ambalate, procesate.

- Care a fost meniul la hotelul Arima?

- Somon. Salata de germeni. Taglietelle cu dovlecei. Conopida cu ou. Cremă de fructe de pădure roșii.

- Nu știu dacă multe dintre bunicile noastre își permiteau să mănânce sau să pregătească somon. Nu dacă în timpul său a ajuns la pescărie prin Marea Norvegiei.

- Poate nu. Dar oricine spune somon la cina specială într-o vineri de vară poate spune sardine într-un meniu de mai multe zile de muncă. Vă reamintesc că în alte timpuri sardinele erau disprețuite și unii dintre noi mergeam la doc pentru a le prinde după ce navele au ajuns în port.

- Includerea germenilor (semințe nou-născute în viață) în dietele noastre este, de asemenea, foarte recentă, foarte „eco”, foarte „bio”.

- Bine, dar întrebarea este totuși să mănânci natural. Mâncare normală, obișnuită: leguminoase, legume, pui, carne de la animale care nu sunt adăpostite. Planul (unul dintre planuri) de a ne îngriji este să luăm în considerare transformarea grăsimilor (bune) în sursa noastră de energie. Și nu carbohidrați. Fără a pierde din vedere acțiunea hormonilor.