Falsuri și mituri ale dietei ceto în care cazuri poate funcționa și ce pericole are pentru unii
Odată cu septembrie și sfârșitul sărbătorilor, rutina și rezoluțiile pentru noul curs revin. Printre ei, mulți oameni spun că mănâncă mai bine sau urmează o dietă specifică. V-am spus deja trucurile și dietele pe care nu trebuie să le încercați, deoarece nu au nicio bază științifică și nu funcționează.
Unul despre care se vorbește mult este dieta ceto sau ketogenică, ce constă în reducerea drastică a consumului de carbohidrați. Deși pentru anumite persoane poate fi eficientă pe termen scurt, cu condiția să fie efectuată cu ajutorul unui nutriționist, nu există suficiente studii privind eficacitatea sa pe termen lung datorită aderenței sale scăzute. În plus, poate duce la o serie de riscuri la anumite persoane sau efecte secundare. Vă spunem tot ce știm despre asta.
Ce este dieta ceto sau ketogenică?
Dieteticianul-nutriționist Daniel Ursúa explică Maldita Ciencia că dieta ceto sau ketogenică nu este nouă. A fost numită pentru prima dată dieta Atkins (acum câteva decenii) și acum a revenit sub numele de keto.
Pentru a explica ce este o dietă ceto, trebuie să știți puțin despre modul în care funcționează metabolismul corpului uman, seria reacțiilor prin care substanțele nutritive pe care le consumăm în alimente sunt transformate în energie care permite organismului să își îndeplinească toate funcțiile. În acea serie de reacții, cel mai frecvent combustibil este glucoza pe care organismul o extrage din carbohidrați.
Dar evoluția ne-a oferit resurse umane pentru a face față diferitelor scenarii, potrivit lui Ursúa: „Într-un mod generic, corpul nostru folosește carbohidrați ca combustibil, dar dacă din orice motiv (în acest caz din proprie alegere) nu avem acces la ele, corpul are mecanisme pentru a continua să obțină energie, nu murim ".
Adică, deși aceasta este principala sursă de energie și cea spre care corpul se îndreaptă mai întâi, nu este singura posibilă. O altă opțiune sunt corpuri cetonice, pe care corpul o obține prin procesarea grăsimii corporale atunci când aportul de carbohidrați nu este suficient. Când corpul se întoarce spre ei, este atunci când este înăuntru stare cetoza.
O dietă ceto sau ketogenică, este cea în care tocmai se atinge acea stare de cetoză pe baza reduceți drastic aportul de carbohidrați din dietă pentru a forța organismul să se transforme în grăsimi pentru a funcționa.
Consumați mai multe alimente bogate în grăsimi
Dieteticianul-nutriționist Elisa Escorihuela îi spune lui Maldita Ciencia că urmează o dietă ketogenică grăsimile reprezintă între 70% și 80% din ceea ce se consumă; proteine, între 20% și 25%; și carbohidrați, între 5% și 10%.
Luis Pastor Marcos, specialist în medicină de familie și comunitară și expert în nutriție, care ne-a împrumutat superputerile sale, sugerează Maldita Ciencia un alt meniu. Micul dejun poate conține ouă, nuci, iaurt neîndulcit sau unt de arahide. Masa ar putea fi o salată de legume cu spanac, varză, avocado, ton, măsline sau brânză. De asemenea, un piept de pui la grătar cu roșii și legume mixte. Cina poate conține somon la grătar sau la grătar cu broccoli sau conopidă sau dovlecei prăjiți.