Falafel, rețetă egipteană autentică

Aperitive și aperitive

Ingrediente pentru 4 persoane)

  • 1/2 kg de naut crud
  • 1/2 ceapa
  • 4 usturoi
  • Pătrunjel și Cilantro
  • 1 piper verde
  • Piper negru
  • Chimion
  • Sare

Istoria acestei rețete nu își are originea în unele restaurante egiptene, ci într-unul libanez (se vede că o mănâncă mai mult decât egiptenii înșiși!). Și nu cu mult timp în urmă, un prieten drag al meu mi-a amintit de existența sa. Pe de altă parte, una dintre mătușile mele mi-a spus să adaug un ingredient la rețetă pentru a o face mai gustoasă. Deci, între o contribuție și alta, și atingerile mele personale, au rezultat această rețetă magnifică. Iată ingredientele.

egipteană

  1. Noaptea de dinainte făcând falafel, Înmuiem jumătate de kilogram de naut cu bicarbonat. A doua zi, scurgem și lăsăm nautul deoparte.
  2. Tăiem ceapa în pătrate și procedăm la fel cu usturoiul și piperul. Le lăsăm separate până la o nouă notificare.
  3. Tăiați o mână de coriandru și pătrunjel și separați-le, separate de ingredientele anterioare.
  4. Luăm o tocătoare și amestecăm o mână de naut, puțină ceapă, puțin usturoi și puțin piper verde. Și începem să tocăm până când vedem că piesele au o dimensiune ca cea din fotografie. Nu vrem ca amestecul să devină o masă aluată.
  5. Dacă nu mai avem usturoi/ceapă/piper de tocat cu naut, nu vă faceți griji, continuăm să mărunțim nautul până avem totul măcinat.
  6. Când totul este zdrobit, amestecăm din nou zdrobit și adăugăm condimentele: 1 lingură mică și jumătate de piper negru, 1 și jumătate de chimen, 1 și jumătate de sare. Și din nou, amestecăm.
  7. Odată ce speciile sunt distribuite, luăm o mână de amestec în mâini și îi dăm o formă rotunjită. Trebuie să vă asigurați că obținem amestecul să se unească. Dacă nu, puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră și testați dacă puteți face bilele. Faceți găluște de naut până la epuizare.
  8. Pentru a-l prăji, puneți o cantitate abundentă de ulei într-o tigaie (cea care acoperă mai mult de jumătate din grosimea falafelului) și încălziți-o. Odată ce uleiul este foarte fierbinte, așezați găluștele de naut în tigaie și lăsați-le să se rumenească pe partea așezată. După ce s-au rumenit, le întoarcem și le lăsăm să se rumenească pe cealaltă parte. În cele din urmă, aveți o farfurie cu un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.