Făină sănătoasă - Bucătăria ortomoleculară
Făină sănătoasă - Alternative sănătoase la făina obișnuită de grâu
Făină sănătoasă: alternative la făina de grâu comun
Știm că făinile rafinate nu sunt cele mai sănătoase. Datorită procesului la care sunt supuși chiar de la cultivarea lor, au devenit dușmani ai sănătății.
Până acum puțin mai mult de un secol, făina de grâu comun avea doar opt cromozomi, din acel moment până în prezent a crescut la peste patruzeci.
Este clar că acum avem un grâu mult mai manipulat, fără aceleași proprietăți pe care le-a avut în trecut și cu transformarea genetică a semințelor în fiecare zi este mai artificial și mai dăunător sănătății noastre.
Nu întâmplător, intoleranța la gluten sau boala celiacă este unul dintre dăunătorii secolului nostru. Făinile foarte rafinate ajung să dăuneze grav sănătății intestinale, care este în cele din urmă baza unei sănătăți bune și a unui sistem imunitar puternic.
Tot ceea ce mâncăm este absorbit prin pereții intestinali care, în caz de expunere constantă la alimente toxice, nu numai că vor lăsa nutrienții să treacă, ci și acele toxine care vor dăuna atât de mult sănătății.
Vom vedea mai jos importanța cunoașterii proprietăților altor tipuri de făină și a avantajelor acestora, deoarece aceste făină fac parte dintr-o „dietă hipotoxică” și au fost introduse în aceasta datorită contribuției lor de nutrienți, de origine (de obicei, toate sunt cultivate organic ) și proprietăți în general, mult mai largi decât cele pe care ni le poate oferi făina de grâu rafinată (făină albă obișnuită).
În gătitul ortomolecular, folosim alte opțiuni pentru făina obișnuită, care sunt mai ușor de încorporat și de găsit în aproape toate supermarketurile în fiecare zi (în fiecare zi există o cerere mai mare din partea consumatorilor preocupați de sănătatea lor și de calitatea alimentelor pe care industria le produce), și asta ne face mult mai ușor să găsim tot felul de ingrediente sănătoase pe care, din fericire, le avem la îndemână.
Proprietățile făinurilor sănătoase în gătitul ortomolecular
Vom sublinia faptul că în bucătăria ortomoleculară folosim făină obținută din măcinarea (fie cumpărată direct măcinată, fie pentru că o facem singuri acasă) a diferitelor alimente extrem de hrănitoare, care evită în mare măsură problemele de sensibilitate și alergie alimentară care de multe ori cauzează făina albă obișnuită.
Nu toate sunt potrivite pentru toată lumea, dacă sunteți alergic la nuci, desigur, aceste făină nu sunt pentru dvs. Dar dacă sunteți celiac sau suferiți de un anumit tip de sensibilitate alimentară la gluten, legumele și făina de iarbă sunt ideale pentru dvs.
Făinile sunt fabricate și din cereale precum orezul sau porumbul, care permit multor celiaci să se bucure de o dietă sănătoasă și gustoasă fără a-și pune sănătatea în pericol.
Acestea oferă o cantitate ridicată de nutrienți de calitate: vitamine, minerale, aminoacizi esențiali, acizi grași, valoarea lor calorică depinde de felurile de mâncare pe care le folosim și de modul în care le gătim.
Sunt indicate în tratamentul obezității, supraponderalității, colesterolului ridicat, dietelor alcalinizante, dietelor vegane și vegetariene, dietelor detoxifiante, dietelor hipotoxice, diabetului etc.
Făină sănătoasă
Vom folosi în principal făină extrasă din măcinarea
Nuci
Migdale, castane, nuci, alune etc. Practic toate nucile pot fi măcinate, obținându-se astfel o făină fără gluten foarte nutritivă. Acest tip de făină este utilizat în principal în cofetărie: deserturi, prăjituri, pâine dulce, prăjituri etc. și ca liant.
Legume
Năut, linte, fasole, azukis, soia etc. Sunt, de asemenea, făină fără gluten, cu care se prepară mâncăruri delicioase bogate în proteine pe bază de plante. De exemplu. în burgeri vegetali, chiftele etc. și ca liant. De exemplu. făina de naut ca înlocuitor de ou în omleta de cartofi.
Avem și în acest grup roșcovul (rodul roșcovei) care nu are gluten și are o aromă și o textură foarte asemănătoare cu cea a cacao. Este folosit ca înlocuitor pentru gătitul ortomolecular și aplicațiile sale sunt aceleași ca și pentru ciocolata normală.