Făina de roșcove Elena Corrales Blog Nutriție și sănătate

făina

Este cunoscut sub numele de roșcov, fructul roșcovei, care este un copac originar din estul Mediteranei, Ceratonia siliqua.


Fructele sunt păstăi de culoare maro închis, care conțin semințe în interior, înconjurate de o pulpă dulce și gingioasă. A fost un aliment tradițional în special pentru animale și în prezent industria farmaceutică își folosește semințele, deoarece fiind bogate în mucilagiu, ele modulează inflamația atât a mucoasei digestive, cât și a mucoasei inflamatorii. Sunt bogate în zaharuri naturale (fructoză, glucoză și zaharoză).

Semințele sale sunt măcinate recent și utilizate ca înlocuitor pentru ciocolată și cacao. Semințele ar fi în categoria nucilor. „Ciocolata” de roșcove Este o alternativă bună la cacao, deoarece este mult mai scăzută în grăsimi (doar 3%) comparativ cu 40% din cacao. De asemenea, nu are teobromină sau acid oxalic.

Proprietăți

Este un aliment foarte energic, deși are un conținut scăzut de grăsimi, deoarece conține 50% zaharuri. Conținutul său de proteine ​​este de 10%. Semințele sunt bogate în fibre solubile, astfel încât facilitează digestia. Nu are gluten, deci este un aliment potrivit pentru celiaci. Este folosit ca agent de îngroșare la prepararea unor alimente datorită pectinelor pe care le conține.