Făină de nucă de cocos, cea mai bună făină fără gluten - Comeztier
Articol de Rosa Ventura, editor al blogului gastronomic La Palmera Rosa, pentru Comeztier
Introducere
Mărturisesc că nu știam făină de cocos până la amabilitatea lui Comeztier, Am încercat.
Primul lucru care m-a surprins este aroma delicioasă și intensă a nucă de cocos care iese din pachet atunci când îl deschizi, este minunat, te face să vrei să îl mănânci așa.
Cu toate acestea, aroma sa este foarte blândă și amintește de nuci mai mult decât de nucă de cocos în sine.
Deja când am cercetat și gătit cu produsul, am descoperit lucruri foarte interesante despre acest lucru făină atât de special, cu o textură fină, care realizează aluaturi foarte moi și cremoase.
Deci, să vedem ce este făina de cocos, cum se obține, Proprietățile sale și pe deasupra ce putem face cu el.
Ce este făina de cocos?
Spre deosebire de alte făini, făină de cocos nu se obține din nicio cereală, ci din pulpă de cocos.
Laptele este extras din nucă de cocos și pulpa rămasă este degresată și deshidratată la o temperatură scăzută și apoi zdrobită și transformată într-o făină fină, ceea ce îmi amintește de textura amidonului de porumb.
Deci, obținem făină dintr-un fruct. Fructul nu conține gluten, deoarece glutenul este o proteină din cereale, ceea ce îl face o făină 100% fără gluten ideal pentru persoanele intolerante sau alergice la această proteină.
Pe de altă parte, absența glutenului implică o altă serie de dezavantaje, cum ar fi lipsa de plasticitate a aluatelor, motiv pentru care este esențial să se utilizeze produse care se amalgamează, cum ar fi ouăle.
Făină de cocos de bună calitate, este fabricat din nuci de cocos certificate organic, este un produs fără aditivi, la fel ca și cel care comercializează Comeztier în gama sa ECO.
Proprietățile făinii de cocos
După cum v-am spus, această făină are caracteristici care o fac foarte interesantă la nivel nutrițional:
- Nu conține gluten, care este perfect pentru persoanele cu boală celiacă sau cu intoleranță și nu produce alergii.
- Ia o conținut ridicat de fibre, aproape dublu față de tărâțe, ceea ce îl face deosebit de bun pentru digestie și îmbunătățirea tranzitului intestinal. Știm deja cât de importantă și necesară este fibra pentru organism. Pe lângă faptul că te ajută să te simți mai saturat.
- Are și un bogat în proteine vegetale, deci ar fi potrivit mai ales pentru vegani și vegetarieni sau sportivi.
- Este sărac în carbohidrați, ceea ce îl face, de asemenea, o alternativă bună pentru o dietă ușoară sau pentru a pierde în greutate.
- Și nu conține colesterol.