Este t; o băutură indicată pentru sportiv Știri despre dn-alergare-îndoieli-sfaturi în Diario de
Pentru a pregăti acest articol, am avut colaborarea lui Julen aldaya, care a scris deja articolul „Flexibilitate metabolică” și care are experiență în prelegeri despre ceai și cu cea aRemedii Castello, specialist în materie și, de asemenea, doctorat în biochimie și biologie moleculară.
Ceaiul este a doua băutură cea mai consumată din lume, după apă și este cunoscută de mai mult de 4.500 de ani. Practic este clasificat în 5 categorii: alb, verde, oolong, roșu (Pu-Erh) și negru. Toate provin din specia Camellia Sinensis. Diferența dintre ele depinde de procesul de fabricație și de gradul de oxidare (cunoscut în mod obișnuit ca fermentație). Astfel, în timp ce ceaiul verde nu este supus niciunui tip de oxidare, albul suferă o ușoară oxidare, Oolong este semi-oxidat, negrul este complet oxidat și ceaiul roșu este supus unui proces complex și lung de oxidare.
Ceaiul conține un număr mare de compuși interesanți, cum ar fi unii vitamine (K, B2 și B6 în principal), metilxantine (cofeină, teobromină și teofilină), polifenoli, aminoacizi (L-teanină), minerale (potasiu, mangan, fluor, siliciu, crom în conținut mai mare sau mai mic în funcție de soiuri, culturi, bogăția solului și condițiile geografice de creștere) și pigmenți, printre altele. Multe studii au arătat că ceaiul poate avea beneficii pentru sănătate. Printre acestea se numără referințele care indică faptul că consumul frecvent și fără abuzuri favorizează controlul greutății (există studii care indică faptul că ceaiul verde inhibă enzima acidului gras sintază, o enzimă esențială în lipogeneza sau crearea de grăsimi), îmbunătățește sistemul imunitar, previne apariția sistemului cardiovascular boli, reglează nivelul colesterolului, îmbunătățește densitatea osoasă, favorizează digestia, ajută la controlul glicemic și optimizează vigilența, la care trebuie să adăugăm că nu oferă calorii și oferă niște substanțe nutritive importante.
Mulți nutriționiști recomandă consumul de ceai pentru sportivi, deoarece această băutură oferă unele avantaje în activitate fizica.
În timpul exercițiilor fizice consumați câteva De 20 de ori mai mult oxigen decât în condiții normale, care produce o cantitate mare de radicali liberi care pot deteriora celulele care cauzează boli. Ceaiul conține un număr mare de polifenoli (care sunt în principal catehine în ceaiul verde și formele oxidate ale catehinelor din ceaiul negru: theaflavine și thearrubigins), care sunt puternice antioxidanți, care ajuta la neutralizarea radicalilor liberi, prevenind deteriorarea celulelor.
Polifenolii simpli, abundenți în frunzele proaspete de ceai verde, se numesc catehine, printre care se numără epicatechina, epigalocatechina, epicatechina galatul și epigalocatechina galatul, acesta din urmă fiind cel mai abundent și cel care suscită cel mai mare interes pentru cercetarea științifică. În celulele unei frunze intacte, catechinele și enzimele oxidative (polifenoloxidază și peroxidază) sunt menținute izolate în celule separate de o membrană; Cu toate acestea, în timpul procesului de producere a ceaiului roșu și a ceaiului negru, aceste membrane se rup și catechinele intră în contact cu enzimele oxidative, provocând transformarea structurilor monomerice în structuri dimerice și polimerice. După oxidare, catechinele sunt transformate în teaflavine (structuri dimerice) și lacrimogene (structuri polimerice), care sunt derivații responsabili de culoarea și aroma caracteristică a ceaiurilor fermentate.
Pe lângă puterea antioxidantă cunoscută, acești polifenoli sunt antiinflamator, reduceți cortizolul, relaxați vasele de sânge, obținând un efect vasodilatator, creșteți absorbția glucozei de către mușchi etc. Se spune chiar despre ei că reduc rigiditatea. În plus, nivelul ridicat de antioxidanți din ceai determină asimilarea cofeinei mai lent decât în alte băuturi, adică cofeina pătrunde în organism mai puțin brusc, ceea ce permite obținerea unei energii mai durabile, evitând scăderea bruscă a energiei pe termen mediu, tipic altor băuturi stimulante. Astfel, de exemplu, este o infuzie foarte recomandată pentru persoanele care efectuează de obicei exerciții în post.
Mitul potrivit căruia „cofeina se modifică, dar teina se calmează” este fals. Teina și cofeina sunt exact aceeași moleculă. În cazul ceaiului, se numește teină, deoarece se găsește în el, la fel ca înainte, cofeina din guarana se numea guaranină. Cofeina are capacitatea de a elibera și utiliza mai mulți acizi grași prin eliberarea hormonilor lipolitici, pe lângă efectul direct pe care îl are asupra mușchiului (activează Ampk). Asta permite arde mai multe grăsimi, economisiți mai mult glicogen și în consecință performează mai mult.
Handbal, fotbal, rugby, sporturi de contact, lift olimpic, sărituri cu bâta, meci de box etc. Ceva care stimulează, dar nu modifică, ceva care îmbunătățește cu adevărat performanța cognitivă, adesea subevaluat înainte de o activitate sportivă. Tipul de ceai care are cel mai mare raport L-teanină/teină este verde, deși acest raport crește la toate soiurile dacă infuzia se efectuează pe perioade lungi de timp, deoarece L-teanina necesită mai mult timp pentru eliberare. De fapt, s-a descris că, dacă ceaiul este infuzat mai puțin de 3 minute, se obține o băutură stimulatoare si daca stiu infuzează pentru mai mult de 3 minute un efect de îmbunătățire a concentraţie și în același timp centrare.