Este sănătos să mănânci ficat
Ficatul este un organ important și un aliment popular în multe culturi. Ficatul de porc, vită, miel și pui este probabil cel mai frecvent așezat pe masă. Gătit ca bucăți tipice de carne, este posibil să-l consumați singur sau în combinație cu alte alimente - chiar și cu alte carne și organe -. În unele rețete tradiționale, cum ar fi haggis scoțian și mâncare indiană de miel, ficatul este consumat prăjit. Este, de asemenea, obișnuit să-l consumați ca un cârnat împrăștiat. Acesta este cazul pate și leverpostej.
Proteine și grăsimi
Ficatul este o sursă excelentă de proteine. Conform MyPlate al LIVESTRONG.COM, 1 uncie de ficat de vită conține 6,2 g de proteine. Aceasta reprezintă aproximativ 12% din valoarea nutrițională zilnică recomandată. Proteinele sunt un macronutrient foarte important pentru întreținerea și construirea țesuturilor corpului, inclusiv a mușchilor, părului și unghiilor. Proteinele sunt, de asemenea, o componentă importantă a enzimelor și hormonilor. Deși mulți cred că ficatul este excesiv de bogat în grăsimi și calorii, nu este cazul. De fapt, o uncie de ficat de vită conține doar 2,4 g de grăsime - doar 3% din valoarea zilnică - și 49 de calorii. Ficatul de pui conține mai puține calorii și grăsimi decât ficatul de vită, deși are și mai puține proteine.
Vitamine
Ficatul este o sursă foarte concentrată de vitamine. În cartea „Compoziția alimentelor de la McCance și Widdowson” se spune că 1 uncie de ficat de vită oferă mai mult de 100% din valoarea nutrițională necesară zilnic a vitaminei B-12 și a vitaminei A. Este, de asemenea, o sursă bună de folat și riboflavină. Vitamina B-12 este esențială pentru producerea de celule roșii din sânge și pentru funcționarea sistemului nervos. Vitamina A joacă un rol cheie în sănătatea ochilor, părului și pielii Folatul sau acidul folic sunt importante în digestie și sănătatea celulelor sanguine, în timp ce riboflavina este utilizată de organism pentru a produce energie din alimente.