Este periculos să bei bulionul de midii murate; Super
Această conservă populară încorporează un lichid portocaliu, cu o aromă foarte puternică, care ajunge de obicei în chiuvetă înainte de a ajunge la farfurie.
Midiile murate sunt unul dintre cele mai populare și comune aperitive din multe case spaniole. Ritualul înainte de a le sluji este de obicei întotdeauna același. Mergi la dulap unde le ții împreună cu alte conserve precum hamsii sau ton; Deschideți cutia de carton, scoateți cutia, dezbrăcați inelul și arunci cel puțin jumătate din bulionul portocaliu în chiuvetă. Pentru că toată lumea știe din timpuri imemoriale că acest lichid, ca și cel al cocoloșilor, poate fi dăunător. Că aroma sa puternică poate fi o pompă pentru stomacul nostru. Și asta, desigur, apoi vine plânsul. Nu chiar.
Știri conexe
Ființa umană este o specie care, în ciuda faptului că trăiește într-un moment în care alimentele sunt mai sigure și mai sănătoase ca niciodată, continuă să respecte ritualurile absurde sau crezând în tot felul de mituri legate de mâncare. Credința că lichidul de guvernare - așa se numește din punct de vedere tehnic - al midiilor și al cocolilor este dăunător este unul dintre cele mai răspândite. Dar să folosim logica: dacă ar fi o substanță dăunătoare, nu ar fi fost retrasă de pe piață cu mult timp în urmă?
„Acest lichid este sigur și poate fi băut dacă doriți”, confirmă EL ESPAÑOL Gemma del Caño, farmacist, specialist în siguranța alimentelor și diseminator. „Că nu este dăunător nu înseamnă că ar trebui să uităm cantitatea de sare sau ulei pe care o conține, deoarece acest lucru va însemna un aport caloric suplimentar numai la midii. Însă, încorporându-l în rețete (dacă ne este poftă), s-ar minimiza impactul ”, clarifică el.
După cum spune Del Caño, conservele pe care le putem găsi în supermarket cu acest tip și alte tipuri de pește și crustacee sunt pregătite atât pentru alimentele care intră în ele, cât și pentru lichidele pe care le încorporează. Prin diferite controale se analizează dacă vreo substanță poate migra către mâncare și se confirmă că nu se află într-o stare superioară reglementărilor. „Deoarece marinada are un pH foarte scăzut, lacul interior [al cutiei] este întărit astfel încât să nu fie afectat de oțet”, spune specialistul în siguranța alimentelor.