Mitul ingredientului minune - #AdrianCormillot
Din când în când apare un ingredient pe care luna ni-l promite în ceea ce privește dieta și sănătatea. Ele sunt de obicei exotice, scumpe și absolut consumabile.
Apare regulat alimente care sunt promovate cu o mie și una de virtuți nu numai dietetic, ci și curativ. Astfel, ei dobândesc imediat statutul de superalimente. S-a întâmplat cu fructe de padure goji, apa de cocos, și mai recent cu spirulina, printre multe altele.
De asemenea, nu este nimic nou. Hipocrate știa deja că mâncarea are o influență asupra sănătății noastre și a scris că „medicamentul tău este mâncarea ta, iar mâncarea este medicamentul tău”, dar „superalimentele nu există”, Elena Roura, dietetician nutriționist al Fundației Alicia.
„Da, există alimente care conțin o componentă în cantitate mai mare decât alta”, dar „proprietățile superioare care sunt atribuite unor produse se datorează, de obicei, rezultatelor unor studii efectuate în laborator și cu șoareci, fiind scoase din context”, spune Roura.
Potrivit acestui expert, dieta este un întreg și nu există ingrediente bune și rele. Nu pentru că include un anumit aliment poate fi considerat că dieta noastră este mai bună sau mai rea. „O dietă care include ciocolată poate fi foarte sănătoasă, în timp ce alta care include doar broccoli nu va fi”, spune dieteticianul de la Fundația Alicia. „Nu există ingrediente bune sau rele. Otrava este în doză ”, își amintește Roura.
În plus, potrivit acestui nutriționist există multe persoane care folosesc aceste superalimente cu atitudine compensatorie. „De exemplu, sunt cei care, din moment ce au mâncat cinci fructe de goji, cred că nu se întâmplă nimic dacă fumează câteva țigări, pentru că cred - în mod greșit - că gogi îi protejează de cancer”, explică Roura.
De obicei vin de departe, deci nu sunt nici cele mai bune pentru mediul planetei
Potrivit antropologului UOC Francesc Xavier Medina, acordarea de proprietăți aproape magice alimentelor este foarte veche. „Este ca un fel de magie parasimpatică. Mănâncă anumite alimente despre care credem că au proprietăți - de exemplu, prelungesc viața - în speranța de a dobândi acele calități ", spune Medina.