Erori și mituri în alimentație - Instituto Tomas Pascual Sanz
Profesorul José María Bengoa, unul dintre părinții nutriției moderne, a spus că printre obiectivele noastre vitale este să ne apărăm împotriva morții, bolilor și deteriorării anilor; Al doilea obiectiv vital este să realizăm frumusețea și iubirea ca semne pozitive de viață și să nu ne mulțumim cu absența bolii, ci mai degrabă să promovăm o stare fizică și psihică armonioasă și pozitivă; și, în al treilea rând, obține o bunăstare socială rezonabilă și fericire ca semne de solidaritate și echitate socială.
În urmă cu 45 de ani, la conferința de la Casa Albă despre alimente, nutriție și sănătate, se spunea „probabil, în domeniul sănătății unei populații, nu există o zonă atât de afectată de înșelăciune și informații false precum cea a nutriției. Consumatorul cade în capcana multor imitații grosolane care înșală sume uriașe de bani, pe lângă faptul că redundă împotriva sănătății lor ”. Din păcate, acest lucru este încă valabil în vremurile actuale.
Există multe mituri și erori și au existat întotdeauna în diversele culturi ale populației mondiale și de multe ori legate de diferite religii. Cultura Maasai, de exemplu, susține că mâncarea contribuie la virtuțile victimelor. Pe Coasta de Aur, copiii au un consum limitat de ouă, deoarece spun că devin indisciplinati și neascultători, sau în Africa de Sud, femeile nu ar trebui să bea lapte, deoarece le face sterile. Cu toate acestea, în societăți mult mai avansate, educate și informate, îmbrățișăm nu numai miturile propriei noastre culturi, ci și miturile străine.
Marele paradox
Îndoielile, exagerările, jumătatea adevărurilor și confuzia despre alimente și dietă sunt o constantă și niciunul dintre noi nu le este străin. Și, în plus, ceea ce nu se întâmplă în nicio altă știință este că, în ciuda faptului că a existat un progres enorm în cunoașterea științifică a nutriției, există totuși mai multe mituri și erori decât acum o generație sau două.
Pentru reflecție ...
Există mai multe informații despre alimente, nutriție și sănătate, dar există multe alte întrebări despre ceea ce este bine sau rău de mâncat. Și există încă o neîncredere uriașă față de cei care ne hrănesc, industria alimentară. Și totuși există o mare încredere în produsele care sunt adesea în afara reglementării și care nu se bazează pe studii cu dovezi științifice.
Amintiți-vă că nutriția nu este singurul vinovat al tuturor. De exemplu, vorbind despre bolile cardiovasculare (cele care cauzează mai multă mortalitate) pentru care cunoaștem mai bine factorii de mediu, inclusiv dieta și stilul de viață și, prin urmare, care ne-ar putea ajuta să prevenim și să tratăm acei factori de risc. Există factori de risc modificabili (dietă dezechilibrată, stil de viață sedentar, obezitate, fumat, HBP) și nemodificabili (care sunt mai mulți în număr). Prin urmare, ceea ce trebuie să facem este să aplicăm bunul simț atunci când citim mesajele și știrile care pot apărea dacă acești factori din dietă eradică sau evită un eveniment cardiovascular, deoarece în cel mai bun caz, chiar și cunoașterea acestor factori bine modificabili nu va explica mai mult peste 70% din factorii de risc cardiovascular. Există 30% necunoscute și de aceea cercetările continuă.
Soluție sau problemă de informații?
Principiul libertății de exprimare ar trebui să fie prezent într-o societate liberă, dar ... și sănătatea? Nu ar trebui să punem anumite limite sau condiții?
Informațiile privind problemele nutriționale provin din surse multiple și variate (cum ar fi internetul și rețelele sociale). În revistele științifice există o catalogare cu indici de impact și o recenzie de către academicieni și oameni de știință a acelor articole care urmează să fie publicate, dar în cazul paginilor web acest lucru nu este cazul. Prin urmare, considerăm că autoritățile ar trebui să facă o clasificare a paginilor web legate de alimentație și sănătate.
Pentru exercitarea corectă a autonomiei personale în alegerea mâncării noastre, este necesar să protejăm dreptul cetățeanului la informații veridice, obiective, actualizate și de înțeles și având în vedere că posibilitățile de acces la informații sunt practic infinite, nu există altă opțiune decât specializarea celor mai tradiționale mass-media către cei responsabili de rețelele de socializare.
Ignoranță/indiferență
Populația poate avea o ignoranță totală sau parțială sau indiferență față de preceptele nutriționale. Nivelul mediu al populației cu privire la principiile nutriției nu atinge niveluri acceptabile și nu este capabil să facă distincția între mesajele nutriționale susținute de dovezi științifice de cele care sunt rezultatul șarlatanilor.
În plus, presiunea publicitară ne poate determina să aderăm la erori și mituri în funcție de autonomia personală și poate duce la modificarea obiceiurilor noastre alimentare. De aceea este esențial să se realizeze angajamentul companiilor alimentare pentru promovarea responsabilă, aplicarea codurilor de conduită și autoreglementare.