Emilio Sepúlveda; Cu imprimanta 3D puteți alege ce să mâncați, când și ce conține mâncarea dvs.
Cofondatorul și directorul executiv al Natural Machines, o companie care a dezvoltat o imprimantă 3D pentru alimente, a detaliat beneficiile acestei tehnologii la o masă rotundă din Zaragoza în care a fost analizată mâncarea viitorului, care este deja prezentă.
Mâncarea viitorului este aici și în curând o veți putea prepara în propria bucătărie dacă aveți Foodini Pro, o imprimantă 3D dezvoltată de compania catalană Natural Machines, care vă permite să pregătiți mâncarea folosind tehnologia de imprimare tridimensională. Și foarte ușor, deoarece mașina este foarte asemănătoare cu cea a unei imprimante 3D convenționale, cu până la cinci capsule de încărcare cu ingrediente pentru a face elaborări creative. Directorul său general, Jesús Sepúlveda, a participat săptămâna aceasta la Zaragoza la Forumul pentru Antreprenoriat Agroalimentar.
Care este originea acestui proiect?
Am început pentru că unul dintre membri avea o patiserie vegană și la acea vreme prăjiturile aveau mai mult succes în țările nordice și în Regatul Unit decât în Spania. Dar cu un tort, dintre care între 10% și 15% din cost sunt ingredientele, iar restul este forță de muncă, problema este că, dacă doriți să le trimiteți din cartier, trebuie să faceți un „ambalaj” special, au decât congelarea produsului, iar transportul este mai scump decât tortul. Așa că ne-am gândit că, în loc să trimitem prăjiturile, de ce nu trimitem fabrica de miniaturi. Și asta am făcut. Este aparatul nostru casnic, ingredientele pot fi achiziționate local, iar rețetele sau informațiile pot călători online. Am început așa și atunci când vorbim cu bucătari și alți clienți, ei ne-au spus calități și caracteristici pe care le-ar dori să le aibă.
Poți face orice fel de mâncare?
Da. Mergi la piață, cumperi aceleași ingrediente pe care le-ai cumpăra dacă nu ai folosi imprimanta și de acolo îți generezi vasele. Este încă un instrument în bucătărie și nu înlocuiește totul, adică dacă vrei să faci o paella nu folosești mașina și nici să faci linte, ci pentru aproape tot ce cumperi în supermarket, care este deja ambalat, da este un substitut.
Vedem în mod firesc o imprimantă 3D făcând un șurub, dar sunteți încă reticenți când vine vorba de putere?
Costă, deoarece oamenii asociază tipărirea cu ceva artificial, iar apoi tipărirea și mâncarea sunt două cuvinte care nu se potrivesc bine. De aceea, explicăm că tehnologia poate fi numită oricare ar fi ea, dar procesul nu este altceva decât ceea ce aveți, este o fabrică de alimente, așa că atunci când oamenii văd dispozitivul funcționând, îl înțeleg perfect. Este adevărat, însă, că până când nu îl vezi și oricât ai explica, este greu pentru cetățean în acest moment.