Efectele stresului termic asupra calității cărnii la puii de carne PortalVeterinaria

Vasco De Basilio [1] și Marta Cori [2]
[1] Institutul de producție animală
[2] Institutul de chimie și tehnologie
Facultatea de agronomie
Universitatea Centrală din Venezuela (Maracay, Venezuela)

asupra

Aïn Baziz și colab. (1996) (tabelul 1) au supus puii la două condiții de temperatură ambiantă (22 ° C și 32 ° C) și la două condiții nutriționale (AL = hrănite ad libitum) și R (restricționate în hrana animalelor) și au observat că există un efect al substituției nutrienților prin reducerea greutății carcasei dintre pui la 22 ° C ad libitum și restrâns, dar efectul climatului este mai mare atunci când se compară diferențele în greutatea carcasei dintre puii ad libitum supuși la 22 și 32 ° C (tabelul 1). Cu toate acestea, performanța carcasei și a coapsei a crescut odată cu căldura și nu este afectată de alimentarea la 22 ° C RT. Efectele dăunătoare ale căldurii sunt mai evidente atât în ​​greutate, cât și în performanță în mușchii pectorali (Aïn Baziz și colab., 1996).

Bibliografie

Amand G., Aubert C., Bourdette C., Bouvarel I., Chevalier D., Dusantier A., ​​Franck Y., Guillou M., Hassouna A., Anderson K., Carter T., 2004. Vremea fierbinte managementul păsărilor. Statul Carolina de Nord.

Aïn Baziz H., Geraert P., Padilha J., Guillaumin, S., 1996. Expunerea cronică la căldură îmbunătățește depunerea grăsimilor și modifică partiția musculară și a grăsimii în carcasele de pui. Poult. Sci., 75: 505-513.

Aoyagi, Y., Tasaki I., Okumura, J. Muramatsu, T., 1988. Efectul temperaturii ambiante scăzute asupra volumului de proteine ​​și a producției de căldură la pui. Comp. Biochimie. Fiziol., 89A, p 433-436.

De Basilio, V., Vilariño, M., Yahav, S., Picard, M., 2001a. Condiționare termică de vârstă fragedă și un program de hrănire dublă pentru puii de carne masculi provocat de stresul termic. Poultry Sci. 80, 29-36.