Echpochmak cum să gătești aluatul și umplutura pentru prăjituri triunghiulare, video

Conținutul articolului

  • Ce este echpochmak?
  • Cum se face o ecochma
  • Aluat pentru echpochmakov
  • Pe kefir
  • În smântână
  • În margarină
  • Prescripții
  • Echpochmak în tătără
  • Aluat foietaj
  • Cu pui
  • Cum se gătește echpochmaki triunghiular din aluat de kefir
  • Cum să gătești echpochmaki de foietaj în cuptor

Dacă sunteți interesat să învățați cum să gătiți diferite feluri de mâncare și gustări, ale căror rețete aparțin naționalităților rusești, atunci încercați echpochmak - aceasta este gustarea tătară preferată cu cartofi și carne, care este preparată pe drojdie. Puteți pregăti aluatul în diferite moduri, dar un lucru rămâne neschimbat: umplerea cu care se adaugă bulion.

Ce este echpochmak?

Triunghiurile tătarilor cu carne și cartofi pot fi găsite pe aproape toate ghișeele din brutăriile din Tatarstan și Bashkiria. Se folosește orice carne, dar conform rețetei clasice se ia miel sau gâscă. Principalul lucru în biserica ecologică este că în timpul coacerii se toarnă bulionul de carne, umplutura este foarte suculentă și fragedă.

Cum se face o ecochma

Ca regulă generală, umplutura pentru prepararea acestui fel de mâncare național este luată crudă. În aparență, aperitivul arată ca un triunghi, deci este foarte ușor să-l deosebești de alte prăjituri din brutării. Deși felul de mâncare poate aminti cuiva compoziția felului de mâncare, acest fel de mâncare are încă propria sa particularitate: în timpul gătitului, bulionul de carne este turnat peste umplutură, în care cartofii și carnea sunt înăbușite.

gătești

Aluat pentru echpochmakov

Vasul tătar echpochmak conform rețetei clasice include aluat de drojdie, cu toate acestea, în timp, gospodinele l-au schimbat și iau foietaj, proaspăt sau chiar nisip pentru gătit. Indiferent de alegerea pe care o faceți, echpochmak-urile se vor dovedi neobișnuit de gustoase, parfumate și suculente, deoarece principalul lucru este umplutura, care este preparată din cartofi și carne proaspătă...

Pe kefir

Aluatul pentru kefir echpochmaks este ideal pentru cei care își urmează silueta și încearcă să mănânce alimente sărace în calorii, mai ales că veți dori să mâncați o mulțime de prăjituri roșiatice. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să amestecați doar 200 ml de chefir cu? lingurita de sifon, adaugati un praf de sare, 200 g de unt, 3 oua, 500 g de faina si framantati. După ce obțineți aluatul elastic, trebuie să îl lăsați deoparte pentru a vă relaxa puțin.

În smântână

Un fel de mâncare cu mai multe calorii va funcționa dacă folosiți smântână pentru gătit. Veți avea nevoie de 150 ml smântână, un ou, 50 g ulei, 100 ml apă, sare, sodă, 500 g făină. Totul se frământă ușor. Masa de smântână pentru echpochmak în cuptor crește ușor și devine roz. Dacă ungi suprafața cu un ou cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata, acesta va deveni strălucitor și prăjiturile vor deveni mai clare...

În margarină

Cea mai bugetară opțiune pentru fabricarea aluatului este cu margarina, putând fi folosită și pentru alte produse. În același timp, echpochmaki va avea o culoare aurie clară. Pentru a găti, trebuie doar să amestecați 200 g de margarină cu 2 căni de lapte, să adăugați un ou, sare și 4-5 căni de făină. Aluatul este frământat rapid, puteți începe să faceți prăjituri imediat.

Prescripții

Există multe rețete despre cum să coaceți ecchamps. Deși puteți folosi orice aluat, umplutura este întotdeauna aceeași: carne, ceapă și cartofi. Este mai convenabil să tăiați cartofii cu carne în cuburi mici, astfel încât să puteți fi siguri că prăjiturile se coc uniform. De asemenea, forma rămâne neschimbată - un triunghi isoscel. Dacă pentru prima dată nu este posibil să faci o formă frumoasă, atunci în cele din urmă totul va funcționa cu siguranță pentru tine.

Echpochmak în tătără

• Timp: 60 de minute.
• Porții pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 240 kcal/100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: medie.

Rețeta clasică pentru echpochmaks, care este un fel de mâncare tradițional în Tatarstan, include aluat de drojdie și carne de miel. Este mai bine să luați spatele, să îl separați de oase și să-l tăiați în bucăți. În acest caz, puteți adăuga orice bulion, chiar și pui. Deoarece drojdia uscată este mai ușor de cumpărat decât drojdia naturală „vie”, le puteți folosi în siguranță.

  • drojdie uscată - 5 g;
  • lapte - 0,5 l;
  • unt - 70 g;
  • ouă - 2 bucăți;
  • sare - 1 linguriță;
  • zahăr - 1 lingură.l.
  • făină - 850 g.
  • miel - 700 g;
  • cartofi - 7 buc .;
  • ceapa - 4 bucăți;
  • bulion - 300 ml.
  • Sare;
  • Piper.

Metoda de gătit:

Aluat foietaj

• Timp: 60 de minute.
• Porții pe container: 5 persoane.