Ouă amestecate le gătim

Moale, ușor și rapid de preparat, este un fel de mâncare pentru a mânca fierbinte în câteva minute.

Sunt ouă bătute care sunt gătite în tigaie ca și cum ar fi o omletă, dar este gătită la foc mic și amestecul se agită în timp ce se coagulează, astfel încât aspectul final este acela al unei paste cremoase, netede și strălucitoare, cu mai multe piese.caș. Deoarece ouăle sunt bătute și nu trebuie să-și mențină forma, pot fi preparate cu ouă care nu sunt la fel de proaspete ca atunci când sunt prăjite sau braconate.

Se fac cel mai bine într-o tigaie medie, cu diametrul de 15 cm, amestecând cu o lingură de lemn. Acestea trebuie făcute în momentul slujirii. Dacă va trebui să așteptați, este mai bine să le gătiți puțin, deoarece ouăle continuă să gătească atunci când se stinge căldura, mai ales dacă sunt menținute calde. Dacă sunt prea gătite sau menținute fierbinți prea mult timp, devin cauciucate, scurg lichide și poate apărea o nuanță verzuie, similar cu cercul verde care apare pe ouăle fierte când este prea gătit.

Cea mai bună grăsime pentru a face ouă amestecate este untul, deoarece se topește la o temperatură ideală pentru gătitul oului. Cu excepția ouălor spaniole amestecate, în care ouăle bătute sunt adăugate de obicei la alte ingrediente care au fost fierte în mod normal în ulei, de preferință ulei de măsline.

Pentru a le face mai suculente, puteți adăuga opțional 1 lingură (15 ml) de smântână lichidă sau lapte integral, pentru fiecare 2 ouă. Nu ar trebui să adăugați mai multă cantitate, deoarece ouăle ar fi prea apoase și nu s-ar lăsa bine. Crema lichidă produce o textură mai cremoasă, dar laptele este mai ieftin. În cazul ouălor amestecate care sunt preparate în cantități mari și care vor aștepta fierbinți într-un bufet, este recomandat să le amestecați cu puțin sos alb sau bechamel înainte de gătit. Sosul le va face mai stabile și le va menține cremoase în timp ce așteaptă. Și un sos gătit are un risc mai mic de a se strica în timp ce așteptați decât laptele sau smântâna grea. Adăugați într-o proporție similară, 15-20 ml (3-4 lingurițe sau 1 lingură) de sos alb pentru fiecare 2 ouă bătute; o 60-75 ml sos alb pentru fiecare 6 ouă; sau 250 ml sos alb pentru fiecare litru de ou bătut.

Atunci când ouăle amestecate sunt pregătite pentru mai mult de o persoană, se poate obține o textură mai fină utilizând un amestec de ouă întregi și gălbenușuri în raport de 1 gălbenuș pentru fiecare 2 ouă întregi. Dar este mai ieftin și economisiți timp folosind ouă întregi, așa că această opțiune revine bucătarului.

Cum se fac ouă amestecate

Spărgem ouăle într-un castron, din oțel inoxidabil sau sticlă, și le batem ușor. Amestecăm smântâna sau laptele, dacă se folosește.
Se condimentează cu sare și piper.
Încălzește untul în tigaie la foc moderat sau mic până se topește.
Punem ouăle în tigaie și coborâm focul.
Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cand incep sa se seteze.
Când sunt pregătite, dar încă moi și cremoase, le scoatem de pe foc și le transferăm în farfurie - vor continua să mai seteze puțin cu căldura pe care o au deja.
Noi servim.